Jeg er i utgangspunktet besatt av bakverk. Det spiller ingen rolle om det er søtt eller salte, jeg tar min skorpe veldig alvorlig og gjør alltid min egen. Oh, og "crustless quiche" er et komplett mysterium. Jeg mener, for meg, det sukker bare all glede rett ut av måltidet. Men tilbake til skorpe.
Søte bakverk burde ha søte skorper og jeg er en smør og sukker slags skorproduksjon. Men salte skorper er enda mer morsomme fordi de gir seg til alle slags smaktilsetninger. Oster, urter og krydder er alle gode måter å sparke smaken av et smakfull bakverk. Men jeg spiller også med fettene. Jeg lager mest smør av smørbrød, men grønnsaker som gresskar og søtpotet er gode i en skorpe, og det er olivenolje .
Smaken av en olivenolje skorpe er veldig smuldrende og veldig salte. Helt forskjellig fra en typisk skorpe, men så, så bra. Rødene gir et snev av naturlig søtthet, og feta bringer den brune saltheten som binder det hele sammen. Som en sidefarge med middag eller lunsj med salat, er dette en av mine favoritter.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1 kopp all purpose flour
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts sort pepper
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss vann (kald)
- For fylling:
- 2 rødbeter (hvilken som helst farge)
- 1/2 kopp fetaost (smuldret)
- 1 teskje
- za'atar
Hvordan å klare det
I en stor bolle siktes sammen allmelod, salt og bakepulver. Tilsett olivenoljen og bland sammen til alt mel er belagt med oljen. Tilsett kaldt vann og fortsett å blande for å danne en deigkule. Wrap i plast og kjøle i minst 30 minutter.
Mens deigen er chilling, legg beets til en gryte med kokende vann og kok på høy varme i 5 minutter. Tøm og la det kjøle seg nok til å skrelle og skive tynt.
Legg merke til at en mandolin fungerer best for dette, men du kan også bruke en skarp kniv.
Forvarm ovnen til 400 grader.
Rull ut deigen, på en floured overflate, til omtrent en 8 tommers runde. Legg lagene av de skiverne rundt 1 "inn fra deigenes kant. Sprink litt za'atar og litt av smuldret fetaost på hvert lag av rødbeter.
Rull opp kantene av deigen og klem sammen. Du trenger ikke å gjøre det perfekt. Plasser på en arkpanne foret med pergamentpapir og bake i 40 - 45 minutter eller til deigen er en lys gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 639 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |