I Storbritannia blir millioner av pølser spist hver dag og på mange måter-grillet, stekt, bakt, grillet, i sauser, med saus, potetmos , eller super deilig Bangers and Mash , i en sandwich, på en frokost .. . og videre og videre.
Hva gjør en god pølse?
En god britisk pølse skal være laget med minst 70% kjøtt av høy kvalitet, vanligvis biff eller svin eller en blanding av begge. Det gjenværende innholdet er krydder og breadcrumbs.
Over Storbritannia er det mange regionale varianter av pølser, og disse er bare noen av de lettest funnet:
- Cumberland-pølse : En heftig, klumpete pølse som lett kan identifiseres, som den kommer i en kontinuerlig spiral. Vanligvis kjøpt av lengde, ikke vekt. Spiced med pepper, dette er en smakfull pølse og en utmerket all-rounder.
- Gloucester Pølse : Som navnet antyder, er det laget med Gloucester Old Spot Pork, pent smaksatt med salvie.
- Lincolnshire Pølse : Alle herby og kjøttfulle, ofte heady med salvie og noen ganger litt timian.
- Manchester pølse : En herby pølse som inneholder nellik, ingefær, muskat, mace og hvit pepper.
- Marylebone Pølse : Forvent mace, salvie og ingefær i denne tradisjonelle London slakterens pølse.
- Oxford Pølse : Savory med salvie, et snev av marjoram, sitron svinekjøtt og kalvekjøtt-en pent raffinert pølse.
- Svin og Apple : Eplet i denne svinekjøtten åpner seg for å bruke cider i blandingen, og dermed skape en nydelig fuktig pølse som er mye elsket i Vestlandet.
- Square Slicing Pølse : aka Lorne Laget av en blanding av svinekjøtt og biff. Praktisk er denne pølse sitter veldig bra i en sandwich og finnes ofte på frokostplaten.
- Suffolk Pølse : Grov pølse ikke ulikt en Lincolnshire.
- Tomatpølse : Alltid en favoritt med barn med en særegen rød farge og lett tomatsmak.
- Yorkshire pølse : Forvent en pølse krydret med cayenne, en klype muskat, hvit pepper og mace.
Hvor å kjøpe gode pølser
Hvis det er mulig, kjøp pølser fra din lokale slakter, og helst en som lager pølser, som de vil bli gjort regelmessig og krever mindre konserveringsmidler som brukes i masseproduserte. Å kjøpe pølser lokalt betyr at du har et bedre ord i kvaliteten, og kan kanskje be om bestemte ingredienser etter eget ønske.
Kokepølser
Som pølser er så allsidige, er det mange måter å lage mat på. Bake, grill tøff-pudret-men uansett hvor du velger, lag dem sakte. Skal du lage dem for fort, vil de ikke bare briste, huden vil brenne før midten er tilberedt.
Hvorfor kalles pølser Bangers?
Som nevnt ovenfor, når du lager pølser, må de kokes sakte, eller de vil sprekke eller knuses. Dermed heter navnet Bangers, vane med pølser som brister med et smør når de blir stekt for fort.