Jackfruit er enorm og stikkende på utsiden. Det ser litt ut som durian , selv om jackfruit kan være enda større. Den vokser i Thailand og andre tropiske regioner i Asia, og kan kjøpes på asiatiske matmarkeder over hele Nord-Amerika.
Ripe jackfruit kan spises fersk eller brukt - som de gjør i Thailand - i desserter som iskrem. Men det er den umodne grønne jackfrukten som er den mest interessante og nyttige.
Den har en tekstur som ligner på kylling eller trukket svinekjøtt, noe som gjør det til et utmerket "vegetarisk kjøtt" for karriretter, salater og nudler.
Du kan enten kjøpe fersk jackfruit eller kjøpe den hermetisert.
Forbereder Fresh Jackfruit
Forbereder en grønn jackfrukt tar litt å gjøre, men det du får igjen er mye mat! Ekstraene kan fryses for fremtidig bruk, akkurat som du ville med ekstra ferskt kjøtt.
Hvordan klargjøre Green Jackfruit
- Legg ned avisen over en bred arbeidsflate. Jackfruit inneholder naturlig latex, så hvis du har en latexallergi, bruk hansker (merk at naturlig latex er forskjellig fra den behandlede, som vanligvis er hva folk er allergiske mot). Hvis du arbeider med barehånd, slår litt olje over hendene, slik at de ikke blir for klebrig, og gjør det samme med en skarp serrated kniv.
- Skjær jackfrukten i 2 halvdeler. Nå fortsett å skive til du har store biter av frukt (forlater huden) som kan kokes eller legges i en trykkkomfyr .
- Kok jackfruitbiterne i 45 minutter, eller til indre kjøtt er mykt og litt tøft, som kylling. Hvis du har en trykkkoker, er det vanligvis 10 minutter nok. Eventuelle frø som faller ut, kan kastes eller komposteres.
- Når jackfrukten er tilberedt, skyll av huden. Du vil se frø - disse vil bli kastet - og frø som omgir frøene. Frøplommene kan spises, samt de strenge kjøttfulle delene mellom bøtter og hud. Grav alt dette ut og lag det med, eller poser det og frys det for fremtidig bruk.
- Bruk din jackfruit til å lage vegetarisk karri , som Thai vegetarisk grønn karri (legg til jackfruit i stedet for tofu), eller Thai gul karri (legg til jackfruit i stedet for kikærter). Eller legg det til Thai salater eller Western-type salater, hvor kylling ville bli brukt. Det kan også legges til steker - la fantasien være din guide!
Kjøpe Tilberedt Jackfruit
Jackfruit kan også kjøpes hermetisk, enten i saltlage (dette er den beste) eller i sirup (moden og søt og ikke veldig nyttig). Hvis du gjør en karri, vil du være sikker på at du kjøper den i saltlake eller vann i motsetning til den i sirup.
Ernæring
Råfrukt jackfrukt inneholder protein og mange vitaminer A, C, kalsium og jern. Den hermetiske sorten har mindre enn det friske, som alltid er tilfelle med noe grønnsak eller frukt.