Denne oksekjøttet rike oppskriften er laget med et biffkutt kjent som London broil og marinert før tørking i teriyaki, soyasaus , appelsinjuice og honning .
Planlegg deg fordi du må marinere over natten, og tørketiden kan ta 8 til 12 timer. Du kan gjøre dette jerky i en vanlig ovn eller i en dehydrator.
En typisk jerky mister halvparten av sin startvekt i fuktighet, så 1 kilo av London-broil vil gi 1/2 til / 3 pund jerky. Du kan doble denne oppskriften hvis du har tilstrekkelig tørkerom.
Hva du trenger
- 1 ss brunt sukker
- 1 1/2 ts kosher salt
- 1 ts løk pulver (ikke løk salt)
- 1/2 ts hvitløkspulver (ikke hvitløksalt)
- 1/4 ts svart pepper (ferskt malt)
- 2/3 kopp flaske teriyaki marinade
- 1/2 kopp appelsinjuice (ingen masse)
- 1/4 kopp vann
- 1 ss honning
- 1 ts soya saus
- 1 teskje flytende røyk
- 1 pund London broil (skåret over kornet i 1 / 8- til 1/4-tommers tykke strimler)
Hvordan å klare det
Tips: Hvis du delvis fryser London-broen helt til iskrystaller dannes, blir det mye lettere å kutte det i tynne strimler.
Mariner kjøttet:
- I en middels, ikke-reaktiv skål, visp sammen brunt sukker, salt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper.
- Tilsett teriyaki marinade, appelsinjuice, vann, honning, soyasaus og flytende røyk. Visp til saltet er oppløst.
- Plasser London broil biff strips i en stor fryser zip-top bag. Tilsett marinade i posen, tetning og kaste for å belegge kjøttet. Unseal, klem ut all luft, reseal, og kjøle 24 til 36 timer.
Tørk biff strips:
- Pat stripper tørke med papirhåndklær. Fordel biffstrimler i ett lag på dehydratorholdere. Tørk i 4 til 8 timer, vri reoler hver time, og snu ruskede striper over midtveis gjennom tørkeprosessen. Tørketider varierer på grunn av ovnforskjeller og kjøttstørrelse.
- Når den er ferdig, bør den rykkete ikke ha tegn på rødhet og være bøyelig nok til å bøye seg halvt uten å bryte. Perfekt jerky er fast og tørr og ikke i det hele tatt svampete. Men hvis du er så tørr, bryter den inn i to, det er sannsynligvis overtørket.
5 måter å tørke oksekjøtt for jerky
Du trenger ikke en dehydrator for å gjøre oksekjøttet rystende. Det er fire andre måter. De inkluderer tørketrommel, soltørking, mikrobølgeovn og røyking. De krever alle spesielle teknikker for å holde jerky trygt for forbruk. Les om de forskjellige metodene for tørking av biff for jerky .