Potet lefse , et papir-tynt potetbrød, er elsket av nordmenn og serveres best varm med smør og sukker. Lefse-making er en lært ferdighet, og kokker bruker spesialverktøy til å forberede det - oftest en stor, elektrisk rundgitter sammen med en spesiell rullestift og en lang pinne til å løfte og plassere tynnvalset lefse på den varme grillen.
Denne glutenfrie lefseoppskriften er laget som tradisjonell lefse komplett med potteplanter, men inkluderer glutenfri allsidig melblanding i stedet for hvetemel. Husk at deigen trenger å hvile i kjøleskapet over natten så sørg for å planlegge fremover.
Hva du trenger
- 2 pund russet poteter (ca 3 store)
- 2 ss vegetabilsk forkortelse
- 3 ss smør
- 1/4 kopp tung krem eller helmelk
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 2 til 3 kopper glutenfritt mel
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 175 F.
- Skrell poteter og kutt i 1-tommers stykker. Kok til øm og avløp. Spred kokte poteter på et bakkeplate i ett lag og sett i forvarmet ovn i 15 minutter. Dette bidrar til å fjerne fuktighet fra potetene.
- Bruk en ricer til ris kokte poteter i en stor bolle. Du skal ende opp med ca 4 kopper potetmos.
- Plasser forkortelse, smør, krem eller melk, sukker og salt i en gryte og varme over middels lav bare til forkorting og smørsmelte og sukker er oppløst. Ikke la blandingen koke.
- Hell denne væsken over potteplanter og bruk en stor skje eller spatel for å kombinere ingrediensene grundig. Kartofler skal være glatte og tykke.
- Pakk poteter i en lufttett bolle og kjøl ned over natten.
- Forvarm en 10-tommers til 12-tommers rund stekeoppvaske eller en elektrisk stekepanne til 425 F. Bruk hendene eller en konditorblander til å arbeide glutenfritt mel gradvis i kjølte poteter. Vend lefsedeigen på en stor konditori eller brett med rikelig støv med all-purpose glutenfritt mel. Knead i akkurat nok glutenfritt mel for å danne en jevn og smidig deig.
- Ved å bruke enten hendene eller en iskrem, fjerner du valnøttstørrelsen av deig. Rul ut hvert stykke i en ni-tommers sirkel på det melede brettet ved hjelp av en floured rullestift.
- Bruk en lefse-pinne, løft forsiktig deigen og overfør raskt til grillen. Kok til brune flekker begynner å dukke opp, så flip og grill den andre siden. Plasser lefse mellom rene kluter for å avkjøle, server deretter med smør og sukker.
Lefse kan fryses i opptil seks måneder. Tradisjonelle oppskrifter for lefse-kall for de tilberedte og avkjølte rundene som skal brettes i kvartaler, men glutenfri lefse holder best når de lagres flatt og forseglet i zip-fryse-vesker. Avrim og oppvarmes før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |