Glutenfri frokostbrødrecept

Denne høyprotein glutenfrie brødrecepten er også melke-, soya- og bønnefri. Det gjør veldig god morgen toast og fransk toast .

Denne oppskriften ble tilpasset fra en oppskrift som vises i Glutenfri Baking med Culinary Institute of America av Richard J. Coppedge Jr., CMB, kalt "Eggbrød".

Merk: Gjærbrød laget av protein med høy protein absorberer væsker lettere enn brød laget med glutenfritt hvitt rismel, tapiokastivelse og potetstivelse. Jeg har nøye formulert oppskriften på High Protein GF Flour Blend for denne brødrecepten. Det er uvanlig ved at det inneholder hvitt proteinpulver, amarantmel og sorghummel sammen med mer vanlige glutenfrie melblandinger - hvitt rismel, brunt rismel og tapiokastivelse.

Jeg anbefaler ikke å erstatte ris / stivelse glutenfri melblandinger når du lager denne oppskriften. De inneholder ikke nok protein . For eksempel vil det være som å bruke tradisjonelt kakemel i en oppskrift på fransk brød som krever brødmel som er høyere i protein enn kakemel.

Brødoppskrifter er de mest krevende for glutenfrie oppskrifter. En erstatning her og en der kan helt endre hvordan smeten absorberer væsker, hvordan den stiger og til slutt hvor lenge og ved hvilken temperatur den baker.

Hva du trenger

• 3 kopper meierifri / soyafri
• glutenfri melblanding (oppskrift under)
• 1/3 kopp sukker
• 1 ss instant yeast
• 2 ts
• guargummi (eller xantangummi)
• 2 ts salt
• 6 eggeplommer
• 1/3 kopp lys olivenolje
• 1 3/4 kopper klubbens brus eller glitrende mineralvann

Hvordan å klare det

1. Smør en brødbrødspanne med smør. (Jeg brukte en 8,5 x 4,5 brødpanne)
2. Kombiner tørre ingredienser i en stor mikseskål. Bruk en stor visp til å blande grundig.
3. Lett visp eggjuker. Tilsett olivenolje til eggeplommer og legg til tørre ingredienser.
4. Tilsett langsomt karbonisert vann i bollen og bland den til blandingen.
5. Ved hjelp av en elektrisk hånd eller stativblander, slå brødsmuss på høyt i 4 minutter. Skrape smeten ned med en spatel og dekselskål med et fuktet håndkle eller plastfolie. Plasser på et varmt sted for å stige i ca 45 minutter.

1. Forvarm ovnen til 325 °
2. Rør av smeten og hell den til tilberedt brødpanne. Dyp en fleksibel spatel i vann og bruk den til å trykke smeten jevnt i pannen og glatt toppen av brødet.
3. Sett brødpannen, avdekket i et varmt, trekkfritt sted for å stige.
4. Når smeten er omtrent 1 tommer under den øvre kanten av brødet, plasser den i forvarmet ovn.
5. Bake brød i 50 minutter eller til innvendig temperatur leser 200 ° på et øyeblikkelig lesetermometer.
6. Fjern brødet fra brødpannen og avkjøl på et stativ før det skjæres.

Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.

Oppskrift på høyprotein GF-melblanding - fri for kasein og soya

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	180
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	127 mg
natrium	656 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	1 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)