Sous vide kjøttboller blir perfekt tilberedt hver gang. Slik gjorde jeg kjøttboller med min Anova sous vide komfyr, og de var fantastiske. De var fuktige og ømme ennå faste, og smaken var utrolig.
Jeg fryser de formede kjøttbullene raskt i ett lag. Frysing gjør kjøttbollen fast nok til å holde sin form når den er forseglet med vakuumforsegleren.
Her er oppskriften jeg brukte til kjøttbullene, sammen med matlagingsinstruksjonene, men gjerne bruke din egen favorittoppskrift på kjøttboller.
Se også
Tre måter å lage perfekte hardkokte egg: Bakt, kokt og Sous Vide
Hva du trenger
- 1 pund kjøttbiff (minst 85% magert)
- 1/2 pounds bakken svinekjøtt (eller bulk pølse pølse)
- 1 stort egg (lett slått)
- 1/2 kopp løk (finhakket)
- 1/2 kopp Parmesanost (ferskt revet)
- 1/3 kopp
- rask matlaging havre
- 1/4 kopp melk
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Kombiner biff, svinekjøtt, egg, løk, parmesanost, havre, melk, salt, hvitløkspulver og pepper. Bland til godt blandet. Hvis du bruker en stativmixer med padlefeste, vær forsiktig så du ikke overmixer.
- Linj et stort rimmet bakeplate med pergamentpapir.
- Lag kjøttblandingen i ca 30 til 36 kjøttboller lik i størrelse. For svært jevne kjøttboller bruker du en liten kake eller vekter dem.
- Ordne kjøttbullene på bakeplaten og overfør til fryseren. Frys i ca 1 til 2 timer, til meget fast.
- Vakuum forsegle de frosne kjøttbullene i individuelle poser eller pakninger i poser med nærliggende matlagere, og fjern så mye luft som mulig. Gå tilbake til fryseren.
- Sett sous videokokerens temperatur til 144 F (62,2 C).
- Når komfyren kommer til 144 F (62,2 C), sett posen / eiene av frosne kjøttboller i vannet. Hvis du ikke hadde en vakuumforsegler, sørg for at kjøttbullene er godt nedsenket i vannet. Du kan bruke et klips for å feste toppen av posen til pannen.
- Still timeren til 2 timer.
- Når kjøttbullene er kokte, ta dem ut av posene, klapp dem forsiktig, og smør dem for et minutt eller to i varm olivenolje for å brune utsiden. Legg dem til en pasta saus eller kaste dem med litt søt og sur saus eller marinara og server dem med ris eller pasta.
- Hvis du ikke spiser dem med en gang, slipp posene i en beholder med halv is og halvvann for å kjøle kjøttbullene raskt til 40 F (4,4 C) og oppbevar kjøleskapet i noen dager eller i fryseren for opptil 1 år. Se mer om matlaging og sikkerhet.
Du vil kanskje også like
Søte og varme svinekjøttboller
4-Ingredient Forrett Meatballs
Kjøp en Anova Sous Videokoker fra Amazon
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 254 |
Total mengde fett | 14 g |
Mettet fett | 5 g |
Umettet fett | 5 g |
kolesterol | 173 mg |
natrium | 193 mg |
karbohydrater | 4 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 27 g |