England har Bubble and Squeak , Irland Colcannon og i Skottland, er den deilige fry-up av grønnsaker kalt Rumbledethumps. Navnet er så herlig og spennende og akkurat hvor det kommer fra, hvem vet. Retten er populær i de skotske grenseområdene, og du finner det ikke over hele Skottland, men når du nyter det, så vel som å nyte å gjøre det hjemme.
For denne Rumbledethumps oppskrifter kan du bruke leftover potetmos og sverige (rop i Skottland og også kjent som tatties og neeps) hvis du har noen. Eller kokk fra frisk.
Skjønnheten i parabolen er at den kan gjøres dagen før og varmes opp, og alt det trenger sammen er en stiv gryta, eller hvis du foretrekker å spise den på egenhånd. Jeg liker det med et stekt egg på toppen.
Hva du trenger
- 600g (1lb 5oz) potetmos, skrelt, kokt og mashed eller rester
- 400g (14 oz) sjø eller rogn, skrelt, kokt og mashed eller rester
- 75g (3 oz) usaltet smør
- 250 g Savoy kål eller Kale, fint skiver
- Salt og pepper
- 25g 1 oz) cheddarost, revet
Hvordan å klare det
Serverer 6
- Forvarm ovnen til 180C / 350F / Gass 4
- Plasser potetmos og søl i en stor mikseskål og legg til den ene siden.
- Smelte 2 oz / 50g smøret i en stekepanne, tilsett den finskivede kålen eller kalenderen og kok forsiktig i minutter til myk, men ikke brun.
- Tilsett kål eller grønnkål i skål med potet og sjøl, tilsett resten av smør og mos sammen grundig. Ses med salt og pepper etter smak. Potet kan suge opp salt, så vær sjenerøs med den for å legge til en god smak.
- Legg de potette grønnsakene i en stekeovn, stek osten på topp, dekk med et lokk eller aluminiumsfolie og bake i ovnen i ca 30 minutter eller til oppvarming rett gjennom. Fjern lokket og kok i ytterligere 5 minutter eller til gyldenbrun og om mulig litt sprø på toppen.
- Server pipen varm som en sidefat med gryte, paus eller god mat. Rumbledethumps er også god som en tallerken på egenhånd, og kan nytes av vegetarianere og kjøtt-spisere likt.
Skjønnheten i denne parabolen er at du ikke trenger å bekymre deg for mengdene. Hvis du bruker rester, så har du det som dikterer oppskriften. Alle har sin egen versjon.
Denne Rumbledethumps oppskriften er basert på en klassisk oppskrift fra Sue Lawrence en av Skottlands mest berømte kokker og matforfattere. Sue's oppskrift er en klassiker og arbeider hver gang.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 146 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |