Følg disse tipsene for å holde kjøkkenet bestikk i best mulig stand
Omsorg for kjøkkenknivene dine sørger for at de holder deg i mange år framover. Og med tanke på at knivene av god kvalitet kan koste opp til $ 100 per kniv, er det viktig å vite hvordan du kan forlenge levetiden til investeringen.
Å følge disse dosene og mishandlene vil bidra til å holde knivene i like ny tilstand.
Lagre kniven på riktig måte.
Det finnes mange lagringsalternativer for kniver som lagrer dem trygt og holder knivene beskyttet.
En magnetisk stripe montert på en kjøkkenvegg er ett alternativ. Dette holder kniver innenfor rekkevidde og gjør det enkelt å ta tak i den du vil ha. Men magnetstriper er ikke en god ide i et hushold med små barn, med mindre de er montert høyt og over en teller. Knivblokker er et annet alternativ. Se etter en knivblokk som lagrer kniver sideveis, slik at de ikke hviler på bladene, eller en med et materiale som er designet for å holde knivene fra dulling. Et alternativ er Bodum knivblokken, som er fylt med små plaststenger, og kan holde et bredt antall kniver og forskjellige bladformer. Stengene holder knivene på plass uten å knuse knivene, og de er flyttbare og oppvaskmaskin trygt for rengjøring. Til slutt kan du også søke etter knivinnsatsskuffer, som har spor for å holde knivene på plass. Ulempen til knivblokkene er at med mindre du husker posisjoneringen som kniven går der, og alltid sørg for å sette hver kniv tilbake på plass, kan det ta noen forsøk før du trekker ut kniven du leter etter.
Fortsett å holde bladet hakket og skjerpet.
Kulinariske studenter lærer dette på sin aller første dag: En kjedelig kniv er en farlig kniv, fordi den ekstra kraften som kreves for å kutte mat, kan bety at kniven kunne glide og kutte deg. Honing og sletting av kniven regelmessig vil holde den trygg og effektiv å bruke. Først må du vite forskjellen mellom honing og sletting: Honing retter ut de mikroskopiske "tennene" som utgjør kanten av bladet, som bøyer til den ene siden mens kniven brukes over tid, mens sliping faktisk slår bort ultrafine partikler fra metallblad for å gjenskape bladet.
Et honingstål kan bidra til å tilpasse bladet for å holde det i optimal kapptilstand, mens en knivspisser vil gjenopprette bladet til like ny skarphet. Sharpeners er tilgjengelig i en håndholdt stang, eller i manuelle eller elektriske versjoner hvor en kniv passerer gjennom et spor slik at du glirer kanten og rett vinkel. Du kan også få knivene dine profesjonelt skarpere hvis de er veldig kjedelige eller hvis du er nervøs for å gjøre det selv; mange kjøkkenutstyr butikker tilbyr denne tjenesten for bare noen få dollar per blad.
Ikke vask knivene i oppvaskmaskinen.
Selv om en produsent touts sine kniver som å være oppvaskmaskin trygg, er det best å håndvaske knivene dine. Den grove agitasjonen av oppvaskmaskinen kan skade bladet ved å banke det mot andre redskaper eller retter. Dessuten kan de harde vaskemidler og høy varme som brukes i oppvaskmaskiner forverre bladet. Og til slutt kan det være usikkert å holde skarpe kniver i oppvaskmaskinen; Du kan ved et uhell kutte deg selv inn i rekkene.
Vask kniver umiddelbart etter bruk.
En kniv er lettest å rengjøre rett etter at den er brukt, før juice eller matpartikler har en sjanse til å tørke på bladet. Og hvis du har brukt kniven til å kutte sure matvarer som tomater eller sitrusfrukter, kan disse saftene korrodere metallet eller forårsake spotting.
Og la knivene sitte i en vask eller et vaskevann er en dårlig ide - du kan kutte deg selv i vannet.
Vask kniven riktig.
Det er ikke vanskelig å gjøre. Bare bruk en svamp eller viskestykke og varmt såpevann for å vaske bladet ved å brette svampen over baksiden av bladet og trekke fra håndtakets ende av bladet til spissen. Vask deretter håndtaket forsiktig. Skyll det etterpå med varmt vann og tørk kniven med en tørr håndkle umiddelbart.
Bruk knivvennlige kutteplater.
De rette skjærebrettene kan holde kniven skarpere lenger. Unngå kutteplater laget av glass, keramikk eller marmor, som ikke har noen "gi" og vil sløve kniven din - for ikke å nevne at kniver kan glide på den harde, glatte overflaten. Tre og bambus er begge ideelle skjæreflater, da de ikke vil dumpe bladet.
Se spesielt etter skjærebrett laget av sluttkorn, fordi de enkelte kornene vil dele rundt bladet da det kommer i kontakt med brettet. Noen kokker og hjemmelaget kokere foretrekker plast, som også er forsiktig på kniver, og har den ekstra fordelen at den kan saniteres i oppvaskmaskin. Det er også en rekke nye kompositt skjærebrett som er laget av materialer som harpiks og papir kombinert, noe som gir en god balanse mellom holdbarhet og knivbeskyttelse (sjekk dem fra Epicurean , for eksempel).
Med riktig vedlikehold, bruk og vedlikehold, vil kjøkkenknivene dine vare i livet, så behandle dem riktig!