For en billig variasjon på foie gras , prøv kyllingelever i denne smakfulle pate som også kalles "hakkede lever". Planlegg fremover for kjøling for å la smaker blande seg.
Hva du trenger
- 4
- hardkokte egg , reserverer 1 for garnityr
- 1 stor
- søt løk , finhakket
- 1 middels kryddernøtt
- hvitløk , knust
- 1/3 kopp myk margarin eller 5 ss gjengitt kyllingfett (schmaltz)
- 1 ts havsalt eller
- kosher salt
- 1 pund (450 g) kokte kosher kyllingelever
- 20 grinds svart
- pepper
- Generøs klemme av bakken
- muskat
Hvordan å klare det
- Sug forsiktig løk og hvitløk i fettet over lav varme til brunet, men ikke brent. Drys løk og hvitløk med salt så snart de begynner å vanne.
- Slice 3 av de hardkokte eggene i halvparten. Kjøl gjenværende egg som skal brukes til garnering.
- Skrape sautert løk, hvitløk og dryppings i bollen av en matprosessor utstyrt med metallbladet. Bland til glatt. Legg til hardkokte egg, kokte kyllingelever, sort pepper og muskatmos. Prosess til glatt. Smak og juster krydder, med tanke på at smaken vil øke under kjøling.
- Skrape kyllingeleverblanding i plastfolieformet dekorative mold eller bolle. Dekk med et annet lag av plastfolie, trykk på bryter for å berøre toppen av pate . Kjøl minst 12 timer eller over natten.
- Når du er klar til å betjene, ta pate fra kjøleskapet og ta av plastdekselet. Inverter på en dekorativ tallerken og fjern det nederste laget av plastfolie. La hvile ved romtemperatur 30 minutter til 1 time, deretter rist gjenværende hardkokte egg over toppen før servering.
Tips
- Server med varmt franskbrød eller challah , melba toast eller saltiner.
- Kan kjøles opp i 5 dager eller fryses opp til 1 måned.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 441 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 20 g |