En sommer Smörgåsbord

I Norge og Danmark kalles det sjenerøse buffetbordet, kjent som et "smorgasbord", et koldtbord, et "kaldt bord". Mens tradisjonelle smørbrød, typisk reservert til jul og andre helligdager, inneholder et kurs med varme retter som kjøttboller eller gryteretter, om sommeren er det fornuftig (og det er langt mindre arbeid!) å tilby et bredt utvalg av lettforberedte kalde retter. Variasjon, komplementære smaker og teksturer, og en fargerik presentasjon er nøkkelen til glede for et godt oppladet koldtbord . Her er både tradisjonelle og noen originale oppskriftsideer for din neste sommer smorgasbord:

• 01 av 12

  Islandsk Lumpfish Caviar

  Islandsk lumpfish kaviar, men langt billigere enn russisk steinkaviar, gir likevel et snev av eleganse til tidtestede appetittvekkere som nye poteter eller fylte hardkokte egg. Litt går langt i å optimalisere både presentasjonen og smaken av enkle matvarer, som demonstrerer det innfødte skandinaviske geni for å snu noen tilgjengelige lokale ingredienser til praktfull ukompliserte gleder for øyet og tastebudene.

• 02 av 12

  Kaldhårt Gravlax på Rye Crispbread

  Kanskje Skandinavias mest kjente mat, kaldhårede gravlax er en bris å lage, krever bare noen få enkle trinn og ikke-til-nei arbeidskraft. Skivertapet og serveres på rugbrødbrød med søt dill sennep , det er en nødvendig og delikat del av en smørgåsbordbuffé.

• 03 av 12

  Syltet sild

  En smørgåsbord ville ikke være skandinavisk hvis det ikke inneholdt noen forskjellige typer syltet syltetøy! Selv om de vanligvis er tilgjengelige marinert i vin eller rømme i fiskeseksjonene i de fleste amerikanske dagligvarebutikker, er syltetøy også fabelaktig (og veldig sunt) når de er tilberedt med tomat, sennep, karri og et bredt utvalg av andre sauser.

• 04 av 12

  Skandinaviske oster

  Skandinaviske oster, laget av melk av geiter, kyr og til og med ren, er ekstraordinære om å forbedre en ostekake eller brukes til å lage unike bakevarer, omeletter, gryteretter eller sauser. Noen få karakteristiske varianter som skal inkluderes på et smørgåsbordostkort: brunt norsk gjetost, nøkkelost med karve, Danablu, Adelost, Jarlsberg og de mange typer dansk Havarti (dill, tranebær, sennep, hvitløk). Vanlig Havarti gir seg særlig godt til bakte appetittvekkere som Savory Havarti Osterkaker med karve .

• 05 av 12

  Marinert Agurksalat

  Åpne kjøleskap i et skandinavisk eller skandinavisk-amerikansk kjøkken, og du vil mest sannsynlig oppdage en krukke med tilberedte, skarpe marinerte agurker som sitter mellom smør og syltet sild. Skandinaviske kokker utnytter hundre år gamle metoder for beting og konservering, og utmerker seg ved å lage eddikbaserte oppskrifter som intensiverer og utnytter smaken av sesongbaserte matvarer. Disse agurker er gode både som en frittstående salat og som en løk som følger med kjøtt, pølser eller smørbrød med åpen kant.

• 06 av 12

  Sildsalat

  Enten røkt eller syltet sild kan brukes til å lage skandinavisk sildsalat. Syltede rødder, friske agurker, grønne epler, nye poteter og fersk dill kombinere med sild og en lett sitron-karve vinaigrette for å gjøre denne salaten så skarp og fargerik som den er sunn.

• 07 av 12

  Syltetøy Beets

  Syltede rødbeter er like allestedsnærværende i hele Skandinavia som marinert agurker og med god grunn. Som "vinter" grønnsaker, vil beets holde seg godt i lange perioder i kjølige forhold, noe som gir en verdifull kilde til sunne antioksidanter når sommergrønnsaker ikke er tilgjengelige. Og når de er syltet, blir deres livlige røde farge og deres naturlige søthet forbedret; overlegen som pickles når de serveres alene, bidrar de også til farge, smak og en forfriskende sprøhet til sildsalater, svenske hamburgere (og smørrebrød på smørrebrød ).

• 08 av 12

  Røkt Gravlax

  Kaldhåret gravlax tar på seg en ny dimensjon av smak når den er lett røkt i en time eller to før den serveres. Det er et utmerket alternativ til å tilby mindre eventyrlystne gjester som foretrekker sin laks tilberedt.

• 09 av 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , en kremaktig og smakfull "sandwichkake", er midtpunktet til de fleste svenske feiringsbuffeer. Forberedt med to eller tre lag med deilige sandwichfyllinger og deretter dekorert med levende og friske grønnsaker, sjømat og / eller kjøttpålegg, er det like strålende å se på som å spise.

• 10 av 12

  Jordbær Snø

  Skandinavia er et vakkert vakkert land i midnattssolen om sommeren, av nordlyset om vinteren. Og selv i de fine dagene i juli, kan det ikke bare finnes snø på fjordene, men også i form av Mansikkalumi - finsk jordbærsnø. Like forfriskende, enten forberedt og servert umiddelbart i dessertbriller eller frosset i en superlativ støpt dessert, er jordbær snø en sikker kur for de dampende hundedagene i juli.

• 11 av 12

  Almond Valkyries

  Norske legenden har det at valkyrene, skjoldbærere til Odin og cupbearers til Valhallaens helter, til og med ville ta en fridag fra kamp og blodsutgydelse, gi sine elegante svanehud og flyte fredelig over stille vannet ... fristende både menn og guder til å fremme kaos med sin kongelige skjønnhet. Her har de formskiftet til choux bakverk, fylt med lingonberrry sorbet og gliding på et basseng med mandel dessert saus .

• 12 av 12

  Danske Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  En av Danmarks mest populære bakverk, hindbaer snitter lag bringebær syltetøy mellom to delikate shortbread cookies. En bit av disse, og du vil aldri gå tilbake til å forfølge prosessert brødrister bakverk fra pappkasser.