Hvordan lage Candied Citrus Peel

01 av 10

Skrell appelsiner

For lett utskrivbare instruksjoner, se Candied Citrus Peel oppskrift . Jeg har også en video som viser hvordan du lager kandisert sitrusskall hvis du foretrekker å se prosessen trinnvis.

Legg merke til at denne oppskriften er ekstremt tilpassbar til mange sitrusfrukter: appelsiner, sitroner, limer og grapefrukt trives godt. Denne fotoguiden vil bruke appelsiner som et eksempel, men du kan erstatte andre sitrusfrukter hvis du ønsker det. Den generelle regelen jeg går forbi er å bruke 8,5 gram vann og 4,5 gram sukker per oransje, og jeg teller en liten sitron som halvparten av en appelsin, mens en appelsin er halvparten av en grapefrukt.

Begynn med å bruke en kniv eller en sitrus peeler for å score peeling av fire appelsiner i kvartaler. Skrell appelsinerne forsiktig, og prøv å holde peelingene så intakte som mulig. Sett de skelte appelsiner til side og reserver for en annen bruk.

02 av 10

Klipp bort pithen

Ved hjelp av en skarp kniv, kutt bort den bitre hvite pithen fra undersiden av peeling. Resterende skall skal være omtrent 1/8 "tykk. Ikke vær bekymret hvis små mengder hvit pith forblir, så lenge de fleste peeling er skrapt rent.

03 av 10

Skjær peels

Skjær peelingene i lange, tynne strimler ca. 1/2-tommers bred.

04 av 10

Kok sukkerstroppen

Kombinere 4,25 kopper vann og 2,5 kopper sukker i en middels kjele over middels varme. Rør for å oppløse sukkeret, og varme, avdekket, til sukkeret koker i 5 minutter.

05 av 10

Kok peeling i sukker sirup

Legg strimler av peeling og skru varmen ned til lav, til blandingen er bare ved en simmer. Kok, avdekket og simmering, til sirupen reduserer til en fjerdedel av sitt opprinnelige volum (sirupen knapt dekker peelingens topper i en mellomstor gryte). Ikke rør under denne prosessen, da det kan føre til dannelse av store sukkerkrystaller. Kokningen tar ca. 2 timer.

06 av 10

Tørk peelingene

Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles. Når det er kult, tøm peelingene i en kolander. På dette punktet, skru ovnen til 200 grader.

07 av 10

Roll peels i Granulert Sukker

Legg om en kopp sukker i en liten bolle. Dredge peeling i sukkeret til de er belagt, og prøv å unngå å få store klumper av sukker på peeling.

08 av 10

Tørk Sugared Peels

Legg de sukkerbelagte peelingene på et bakeplate foret med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Legg bakeplaten i 200 grader varm ovn og la dem tørke ut. Dette bør ta omtrent en time, men sjekk dem hvert 20. minutt for å sikre at de ikke brenner eller matlager på noen måte. Alternativt kan de overlates til å overnatte på et tørkehylle i stedet for å plasseres i ovnen.

09 av 10

Dip peels i sjokolade

Når peeling er helt tørt, skrape av overflødig sukker klumper. Peeling er utmerket som de er, eller om ønskelig, kan peelingene dyppes i sjokolade. Du kan bruke melk, mørk eller hvit sjokolade (eller en kombinasjon), og dypp dem enten delvis eller helt. For best resultat, temper sjokolade slik at candy blir skinnende og stabilt ved romtemperatur. Dip peelingene med fingrene (dyp delvis) eller dippinggaffel (dyp helt). Plasser de sjokoladedekkede peelingene på et bakeplate dekket med pergament, og kjøl peelingene for å sette sjokoladen.

10 av 10

Server og nyt den kandiserte peelen

Krydret citrusskall gjør en deilig matbit selv, eller dyppet i sjokolade. Det er også en utmerket ingrediens i mange godteri og bakervarer. Oppbevar overflødig peeling i en lufttett pose eller plastbeholder, og hold det på et tørt sted. Det bør vare i uker ved romtemperatur.