Denne thailandske gule karri oppskriften er en klassisk kylling curry parabolen du vil gjøre igjen og igjen. Her har jeg gjort det på en tradisjonell måte med kyllingbiter og poteter. Å legge til smaken av tomat er min egen idé - jeg bare finner det legger til at ekstra bit av smak som ville gå glipp av ellers.
Karrisausen er laget helt fra scratch - ingen karrypasta eller pulver involvert! Men det er fortsatt veldig enkelt å lage. Bruk din matprosessor eller blender, og du kan få denne karrien pisket opp og i ovnen om 20 minutter. La det bake i en time mens du fortsetter med andre ting. Så lett, så deilig!
Hva du trenger
- 24 til 32 oz. kylling (6-8 trommestikker eller andre kyllingstykker. Fjern huden hvis du foretrekker en fett med lavt fettinnhold)
- 2 til 3 poteter (hakket i små biter)
- 1 kopp tomater (
- kirsebær utvalg, eller 1 til 2 mellomstore tomater, skåret inn i kiler)
- 1 kopp lager (kylling, god kvalitet)
- 1 håndfull koriander (frisk)
- Curry Saus:
- 1 stengel
- citrongras (fersk, hakket eller erstattet 1 ss sitronsaft)
- 4 fedd hvitløk
- 6 ts galangal (eller ingefær, eller Thai ingefær, skåret tynt)
- 1 sjalotti (eller 1/4 kopp løkløk)
- 1 chili pepper (gul eller rød, skiver eller 1/2 til 1 ts. Tørket knust chili fra kryddergangen)
- 1/2 ts.
- chilipulver (nordamerikansk type på ditt lokale supermarked krydderør)
- 3/4 ts. gurkemeie
- 1 ts. koriander (bakken)
- 1 ts. spisskummen (bakken)
- 1/4 ts. kanel
- 1/3 ts.
- hvit pepper (tilgjengelig i krydderavsnittet)
- 3/4 ts.
- rekerpasta
- 2 ss.
- fiskesaus
- 1 ss. lime juice
- 2 ss.
- palmsukker (eller brunt sukker)
- 1 ss. ketchup
- 3/4 kan kokosmelk (reserve gjenværende 1/4 boks)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Plasser alle karrysaus ingredienser i en matprosessor, stor chopper eller blender. Behandle godt for å lage en duftende gul karrisaus.
- Overfør karriesaus til en stor gryte-type tallerken (du trenger et lokk eller folie). Tilsett kyllingen og rør for å kombinere.
- Legg kyllingbitene og poteter, og reserver tomatene til senere. Rør alt sammen. Dekk og bake ved 375 F i 45 minutter. Fjern fra ovnen og legg til tomater, deksel og returner til ovn i 15 til 20 minutter.
- Fjern fra ovnen og sjekk kyllingen. Hvis kjøttet er ømt og juice løper, blir parabolen tilberedt. Hvis ikke, rør og kom tilbake til ovnen i ytterligere 10 minutter.
- Før servering, rør den reserverte kokosmelken. Nå smak-test karri, legg til mer fiskesaus i stedet for salt etter behov. Hvis karri er for salt, legg til litt mer limejuice. Mer chili kan legges til for mer krydder. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk eller kyllingelager.
- Topp med en håndfull lett hakket koriander, server med thailandsk jasminris , og nyt!
Noen få notater om matlaging denne karri: En av anmeldere av denne oppskriften bemerket at potetene hans ikke lagde mat - dette er fordi han sannsynligvis la tomater med dem i begynnelsen. Tomater har en bestemt syre som forhindrer at potetstivelse bryter ned, så vær sikker på å legge dem nær slutten, 15 minutter eller så før du serverer.
Tilberedningstider for stovetopmetode (etterspurt av anmelder): Hvis du foretrekker det, kan du smake karryen i en wok eller dyppanne. Hvis kyllingen er i små stykker skiver, vil bare 8 til 10 minutter være nok til å lage mat; Hvis du bruker hele stykker, må du simre i opptil 1/2 time, eller til kjøttet begynner å falle bort fra beinet. For en stovetop curry som ligner på denne, se min Thai kylling kokos-karri oppskrift .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 881 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 180 mg |
| natrium | 1,106 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 64 g |