Innkjøp, Forberedelse, og til og med voksende sitrongress!
For en trinnvis veiledning om hvordan du skal forberede og lage mat med sitrongress, se min: Alt om Citrongress Guide (med bilder!).
Citrongress er en stalky plante med en lemony duft som vokser i mange tropiske klimaer, særlig i Sørøst-Asia. En vanlig ingrediens i thailandsk matlaging , sitrongress gir en myk sitron smak og aroma til mange thailandske retter. Sitronsaft (eller kalk) kan erstattes av sitrongress i en klemme, men citrusfrukter vil ikke kunne fullt ut replikere sine spesielle kvaliteter.
Citrongress er også antatt å ha mange helsemessige fordeler, spesielt når den brukes i kombinasjon med andre Thai krydder som hvitløk, friske chili og koriander. (For mer om helsemessige fordelene av sitrongress og andre koriander. (For mer om helsemessige fordeler av sitrongress og andre thailandske ingredienser , se: Er Thai Food Good for You? ) Faktisk studerer forskere thailandens favoritt suppe: Tom Yum Kung , som inneholder alle disse urter og krydder, med sitrongress som nøkkelspiller. Tom Yum antas å kunne bekjempe forkjølelse, flus og til og med noen kreft. (For å lage Tom Yum Soup selv hjemme, se min Easy Tom Yum suppe oppskrift .)
Shopping Tips
Når du kjøper sitrongress , se etter faste stengler (ikke myk eller gummiaktig, noe som betyr at den er for gammel). Nedre stengel skal være blekgul (nesten hvit) i farge, mens øvre stengler er grønne (ikke kjøp hvis ytre blader er crusty eller brun).
Vanligvis er fersk citrongras solgt i grupperinger med 3-4 stilker, festet med et elastisk bånd. Stengler er omtrent 1 fot lang (eller mer). Se etter fersk citrongras på din lokale matbutikk eller asiatiske marked. Hvis du ikke finner det med ferske råvarer, sjekk fryseseksjonen - Lemongrass stilker selges også i frosne pakker.
Merk: Du kan også kjøpe forberedt, klar til bruk sitrongress: se etter den i badekar i fryseseksjonen i din lokale asiatiske / kinesiske matbutikk.
Koking med Citrongress
For å bruke fersk citrongras i matlagingen, kutt alltid av den nedre pæren og fjern tøffe ytre blader. Hovedstengelen (den gule delen) er det som brukes i thailandsk matlaging, selv om jeg alltid reserverer øvre grønne "stammen" og legg dette til min supper og karriretter for ekstra smak.
Herfra har du 2 alternativer. Den første er den enklere av de to. Klipp bare den gule stilken i 2-3 tommer lengder. Deretter "blåse" disse delene ved å bøye dem flere ganger. Du kan også lage overfladiske kutt langs disse delene med kniven din, noe som vil bidra til å frigjøre sitron smaken. Legg disse knuste stilkene til din suppe eller karri. Når du serverer, fjern citrongressbitene, eller be dine gjester å sette dem til side når de spiser.
Det andre alternativet er å kutte citrongressen. I dette tilfellet, Vi forbereder sitrongressen til å bli konsumert, legger til fiber, næringsstoffer og mer smak til parabolen. Du trenger en veldig skarp kniv, ettersom stengelen er ganske fast. Klipp den gule delen av stilken i tynne skiver og plasser disse i en matprosessor. Prosess bra.
Eller pund skivene med en pestle og mørtel til mykt og duftende. Legg nå denne tilberedte sitrongressen til din Thai oppskrift.
Om å spise sitrongress
Legg merke til at sitrongress er ekstremt fibrøs og litt "strenget" (mer som tråder, faktisk). Av denne grunn, pass på å lage din Thai-tallerken grundig. Hvis du lager en suppe , for eksempel, kok citrongressen i minst 5-10 minutter i buljongen for å myke tilstrekkelig.
Vokse din egen citrongress
Hvis du ønsker å prøve å vokse ditt eget sitrongress, kan du bare kjøpe noen stengler fra butikken og plassere pæren i vann. Tillat det å suge til røttene dannes (dette kan ta alt fra 2 uker til en måned). Når sitronongrassen har utviklet røttene ½ en tomme til 1 tommer lang, plant den i hagen din, eller i en pott med mye rik jord.
Citrongress liker sol og varme temperaturer, så hvis du velger å holde det innendørs som et husplante, sørg for å gi det et sørvendt vindu. Lemongrass gjør en vakker houseplant eller prydplante hagen plante og har også fordelen av å være nyttig i thailandsk matlaging. Nyt!
Citrongrank Oppskrifter
Citrongress spiller en nøkkelrolle i følgende Thai Oppskrifter: