Hvordan kjøpe, lagre og bruke sitrongress
Citrongress har en himmelsk lemonesque aroma som inkluderer en whiff of ingefær og den heady duften av tropiske blomster. Tenk på det som en fantastisk delikat parfyme for maten din. Mens det kan være deilig med de fleste ting, skyr citronongrassen best når det brukes med kylling, sjømat og tofu.
Hvordan kjøpe sitrongress
Den smakfulle delen av sitrongress er den nedre delen av stilkene, og den blir vanligvis solgt med blader og øvre stilker fjernet.
Se etter sitrongress som er fast og blek gulgrønn med litt pære på slutten. Stålens topp skal se relativt frisk ut; de har en tendens til å tørke ut raskt, slik at de ikke kan se ut som de bare ble høstet, men de burde ikke være brunete eller trist utseende.
Hvordan lagre Citronongrass
Lagre sitronongrass løst innpakket i kjøleskapet i opptil flere uker. Eller pakk det godt og frys det. Hvis du skal fryse den, bør du vurdere å kutte eller kutte den og deretter fryse den i 1 ss biter (en iskubbrett er nyttig for dette fryse til hard og deretter overføre til en forseglet plastpose for lengre tidsrom) , så den er klar til bruk, og du kan bare kaste den i marinader, dressinger og rør-fryser rett fra fryseren.
Hvordan lage mat med sitrongress
Citrongress brukes oftest i 1- til 2-tommers stykker i supper, stuvninger og te. Bare legg til de trimte stykkene av sitronongrassen og la dem stå i suppen eller gryten, til den gir så mye smak som du vil.
Vær snill mot diners og fjern stykkene før du serverer siden de pleier å være woody og ikke gjøre for det beste å spise.
Citrongress kan også hakkes og tilsettes til rør-fryser eller gnister for grillet eller stekt kjøtt eller sjømat. Bruk bare de nederste få tommer for å kutte og fjern det harde, woody ytre laget av stilken, siden det er den mest ømme delen av sitronongrassen og vil holde parabolen fra å ha woody-tilsynelatende biter i den.
Du må også virkelig skjære den inn i teeny bittesmå stykker fordi selv den ømme kjernen kan være ganske fibrøs.
Uansett hvor du bruker den, vet at jo lenger du lager sitronongrass, desto intensere blir smaken. For en smak som er så lett og delikat som duften, legg til citrongras mot slutten av matlagingen.
Oppskrifter Med Citrongress
Citrongress brukes vanligvis som en del av en større smakprofil, som i denne Sambal-ristede gresskar eller denne Sweet Potato Broccoli Curry , men det trenger ikke alltid å ta en baksete til hvitløk eller ingefær eller chili. Denne Kokoskremkorn tar full nytte av den delikat aromatiske naturen av sitrongress.