Stek og skrell hver chile og la dem kjøle seg. * Hvis friske chili er utilgjengelige, bruk hermetisert helgrønne chili og mel dem før dipping i batter. Hvis du trenger hjelp med å steke chiles, er det en trinnvis veiledning.
02 av 07
Fjern frøene
Sæd Chile. Leah Maroney
Sett inn en skarp kniv i toppen av chilen , like under stilken og skive nedover halvveis nedover chilenen. Ved å bruke en skje eller en kniv, skrape frøene og den hvite membranen uten å rive chili-kjøttet. Hvis chilen er ekstremt myk, trenger du ikke engang en kniv. Du kan kanskje bare bruke fingrene til å trekke den fra hverandre litt, slik at du kan komme inn.
03 av 07
Ting chiliene
Ting i Chile. Leah Maroney
Legg et stykke ost i chilen, men ikke tvinge det. Hvis osten er for stor, trim den ned til den passer innvendig. Pass på at de åpne kanter av chileen fortsatt kommer sammen. Du kan også bruke en fylling til å fylle chiliene med slik som kylling og ostpåfylling
04 av 07
Forbered chiles
Dip Chile in Flour. Leah Maroney
Dette trinnet er valgfritt Plasser halvparten av melet på bunnen av en tallerken. Legg chiliene på melet og dryss resten av melet på toppen. Bruk fingeren for å sikre at hele chilen er belagt. Damp av gjenværende mel og sett chiles til side. Hvis du skyller chiliene dine i vann, er dette trinnet viktig for at batteren holder seg fast.
Chiles har naturlig oljer i dem, så hvis oljene ble skyllet bort eller fjernet under dampingsprosessen, må du kanskje gjøre dette for å få batteriet til å holde fast. Også, hvis chilen er veldig "våt", vil smeten glide av. Så du kan også prøve å dabbing de fuktige chiles med et rent håndkle for å tørke dem litt.
05 av 07
Forbered smeten
Røre. Leah Maroney For en enkel smør, pisk 5-7 egg hvitt til stive topper danner. Slå eggene i en separat bolle med en klemme eller to av salt. Sett sakte olje i smeten uten å bryte ned hvite. Det er greit hvis ølene ser litt streaked gjennom batteren. Ikke rør dem inn, eller de hvite vil bryte ned og batteren blir soppete.
06 av 07
Dip og Cook Chiles
Dip Chiles in Batter. Leah Maroney En om gangen, dypp de fulle chiliene i smeten og legg dem forsiktig inn i den varme oljen. Kok til batteren er en skarp gyldenbrun.
07 av 07
Drenk overflødig olje og server
Chile Relleno. Leah Maroney Fjern chili fra oljen og tøm på papirhåndklær. Server umiddelbart når de blir soggy når de avkjøles. Chiles Rellenos trenger virkelig å bli spist umiddelbart. De oppvarmer ikke godt, fordi de blir soggy.