01 av 07
Start med friske chili
Molly Watson Her jobber vi med jalapeños, men denne metoden fungerer for enhver fersk chili eller pepper. Selvfølgelig er super små chili lettere å hakke opp, frø og alt, men denne metoden fungerer også med dem, bare bruk en liten paringkniv i det tilfellet.
Uansett hva slags chiles du bruker, se etter klumpete, faste chiles med glatte skinn. Selv chiles med mange rygger, som habaneros, skal ha jevn hud. Myke, bruised eller browning chiles er best å unngås.
Tips: Mens metoden for å kutte chili som følger, minimerer mengden kontakt fingrene dine har med kuttechilene, vær alltid oppmerksom på at capsaicin , som gjør chili krydret, kommer på hendene. Vask hendene grundig etter arbeid med chiles. Hvis du er følsom overfor chileolje, unngå å berøre øynene, leppene og andre følsomme områder i minst en time etterpå for å unngå ubehagelig, jevn smertefull brenning. Hvis du finner deg selv med en brennende følelse, vet du at yoghurt er et flott kjølemiddel.
Hvis du ønsker å unngå å håndtere chilen uten barriere, anbefaler vi at du kjøper matryggbare gummihansker, som du finner på noen supermarkeder.
02 av 07
Kutte av og kaste bort den skarpe enden av Chile
Molly Watson Ved å ofre en liten del av spissen, lager du en flat overflate som gjør såing og kutter resten av chilen mye raskere og enklere. Bruk en skarp kniv til å kutte akkurat nok av den spisse delen av chilen for å lage en flat overflate.
03 av 07
Stå i Chile på slutten
Molly Watson Det kan virke litt rart, men å stå på chilen på sin splitter nye flate overflate gjør det neste trinnet lettere, og det gjør chilen litt mer stabil og lettere å holde på plass når du kutter. Stå chili på den flate overflaten som nylig er opprettet ved å ha kuttet av spissen.
04 av 07
Klipp av ett stykke av Chile
Molly Watson Ved å holde chilen fast ved å ta tak i stammen, bruk en skarp kniv til å kutte ned langs en av sidene av chilen, kutte en stripe av kjøtt rett ned langs chiliens side. Ideelt sett vil frøene være festet til kjernen i midten av chilen.
05 av 07
Gjenta rundt alle sider av Chile
Molly Watson Gjenta trinn 4 rundt hele chilen slik at du har en liten haug med chile strips på den ene siden og stammen, kjerne og frø på den andre. Kast stammen, kjernen og frøene.
Hvis du hugger mer enn en chile, gjenta trinn 2 til og med 5 med alle chiles før du går videre til trinn 6.
06 av 07
Stack Chile Skiver og Chop
Molly Watson Hvis du vil ha mindre stykker, kan du først kutte chili-skivene i lengderetningen i tynnere skiver. Men tykk eller tynn skiver, legg dem i en haug, hold dem stabile, og hakk dem i tverrsnitt. Du bør kunne jobbe med 1 til 2 chiles verdt stykker av gangen.
07 av 07
Chop All Chile og bruk som du vil
Molly Watson Voila! Du har en haug med hakkede friske chili for å bruke, men du vil - fersk salsa er et toppvalg. Noen få andre favoritter som virkelig utnytter smaken av friske chili: