Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinerer biff eller finhakkede biff med grønnsaker (og noen ganger frukt) for en allsidig stew nytes i hele Latin-Amerika . Avhengig av regionen og folks personlige skikker, fungerer picadillo som hovedrett, ofte ledsaget av ris og bønner, eller som fylling for empanadas , chili rellenos , tamales, tacos, poteter og mer. Start med en grunnleggende oppskrift som du kan tilpasse til din smak med tilsynelatende uendelige serveringsforslag og variasjoner.
Hva du trenger
- 1 ts vegetabilsk olje
- 1/2 løk (hvit eller lilla, tynt skiver eller hakket)
- 2 jalapeño paprika (
- frøet og terninger )
- 1 pund kjøttbiff
- 4 til 5 fedd hvitløk (avskallet og terninger)
- 4 mellomstore tomater (
- frøet og terninger )
- 8 grønne oliven (pitted og quartered)
- 2 spiseskjeer væske fra oliven krukke
- 1/4 kopp rosiner (myknet ved å suge i varmt vann i 20 minutter)
- 1 poblano chili eller grønn paprika (frøet og hakket)
- 1 ts bakket cumin
- 1/4 ts bakkeklær
- 1 liten kjegle
- piloncillo eller 1 ts brun sukker blandet med 1 ts melass
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt: 2 poteter (skrelt og kupert) pluss 1/4 kopp olje
Hvordan å klare det
- Drikk oljen i en stor skillet og varm den over middels høy til oljen begynner å glinke.
- Tilsett løk og jalapeños og lag det i ca 3 til 4 minutter, eller til grønnsaker begynner å myke. Flytt dem til den ene siden av skilleten.
- Sett biffen i det rydde området av skilleten og bruk en spatel for å skille den i noen store biter. La det koka uforstyrret i ca 3 minutter.
- Bryt biffen i mindre stykker og kast dem rundt i pannen, kombinere kjøttet med grønnsakene. Reduser varmen til middels. Fortsett å lage mat i ytterligere 7 eller 8 minutter, rør av og til, til biffet begynner å brune, men noen rosa rester.
- Legg hvitløk og lag i ytterligere 2 minutter.
- Legg til de resterende ingrediensene og senk varmen til lavt; fortsett å lage mat i ytterligere 10 til 12 minutter eller til tomater og løk begynner å falle fra hverandre og kombinere med andre ingredienser.
- Valgfritt: Stek potetene i oljen over middels høy varme i en stor skillet, bla av og til til potetene blir jevnt brune. Tørk poteter på papirhåndklær eller brunt papir, og brett dem deretter i biffblandingen.
Picadillo serveringsforslag
Server picadillo som hovedrett med ris og bønner eller potetmos.
Brett en skje med picadillo i en varm mais tortilla for en umiddelbar (og deilig) taco.
Stuff chiles rellenos med picadillo.
Topp en tostada med en skje full av picadillo og en liten krem eller smuldret ost.
Bruk picadillo som fylling for smakfulle empanadas .
Server pikadillo over spaghetti eller kast den med en mindre formet pasta som orecchiette eller cavatappi.
Bruk pikadillo som fylling for en pottekake eller basen for en hyrdepai.
Picadillo rester gjør deilige blandinger for eggerøre eller makaroni og ost.
Variasjoner på Basic Picadillo
Bruk bakken svinekjøtt i stedet for kjøttbiff, eller halvkorn og halvkjøtt
Legg til flere grønnsaker, enten for å gjøre det sunnere eller å strekke det til å mate flere mennesker. Prøv hakkede gulrøtter, grønne erter, hakkede grønne bønner eller kornkjerner.
Bruk hermetiserte tomater i stedet for frisk.
Legg litt tørket oregano til picadilloen din samtidig som (eller i stedet for) spiskinnet.
Rør litt finhakket fersk italiensk persille rett før du serverer for en frisk grønn smaksprøve.
Kok de kubte poteter i med resten av ingrediensene i stedet for å steke dem først.
Bruk tørket tranebær i stedet for rosiner for en tart accent smak.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 67 mg |
| natrium | 648 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 26 g |