Den skotske eggoppskriften jeg først lærte som skolepike, gikk ut av favør de siste årene, jeg gjetter fordi den jeg ble undervist var tungt spist og deretter stekt. Det 21. århundre Scotch egg er imidlertid lettere, bruker frittgående egg, god kvalitet pølse kjøtt, friske urter og lette smuler for belegget og er bare lett stekt og deretter bakt i ovnen. Jeg er glad for å se den tilbake.
Skotske egg er en pen, bærbar, selvbetjent pakke med mat, den eneste andre som er praktisk er Cornish Pasty, og begge er perfekt i en lunsjboks, på en sommerpiknik , en fest eller som en matbit.
Hva du trenger
- 4 store egg
- 2 ss mel (krydret med salt og pepper)
- 1 kopp / 225 gram pølse (hudløs)
- 1 dash
- Worcestershire saus
- 2 vårløk (finhakket)
- 1 ss persille (finhakket, eller annen frisk urt som tar din fancy)
- Valgfritt: 1 klype mote
- salt til smak
- pepper etter smak
- 1 egg (slått)
- 1/2 kopp breadcrumbs (hjemmelagde tørre breadcrumbs eller en god kvalitet crumb som Panko)
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 190C / 375F
- Legg eggene i en panne med kokende vann og lagkoker i nøyaktig 7 minutter. Fjern fra pannen og stup i isvann for å stoppe dem til matlaging. Når det er kult, skrell eggene og legg til den ene siden.
- Damp de hardkokte eggene ved å rulle dem i krydret mel.
- Legg pølsekjøttet i en stor bolle, legg til Worcestershire-sausen, vårløk, friske urter og mace, hvis du bruker, og krydret med salt og pepper. Bland godt sammen.
- Del pølsekjøttet i 4 like store deler.
- Skjema hver del i en flat kake som er stor nok til å passe rundt egget. Arbeid pølsekjøttet rundt egget så jevnt som mulig, mens du arbeider hardt for å holde eggformen og sørge for at det ikke er sprekker. Legg kjøttbelagte eggene i kjøleskapet i 15 minutter.
- Rull kokte egg i krydret mel etterfulgt av banket egg, deretter inn i krummer og trykk lett for å sikre en god "fix".
- Varm 4 cm / 1 ½ "olje i en stekepanne. Varm oljen til 180 ° C (eller til en kube av brødet blir gyldenbrun) på mindre enn et minutt. Legg de belagte eggene i oljen, øk opp varmen litt og kok eggene, snu ofte i 3 minutter. Fjern eggene og legg dem på en skuff og skyv inn i forvarmet ovn i 6 minutter eller til gullbrun overalt.
- Tørk på kjøkkenpapir og server deg varmt eller kult hvis du har en piknik eller lunsjboks.
- Skotske egg kan gjøres dagen før og holdes i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 288 mg |
| natrium | 754 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |