Potet purre suppe er en deilig irsk klassiker for å nyte enhver tid på året, ikke bare på St. Patrick's Day .
Denne oppskriften på en rask og enkel Potet Leekesuppe er opplyst og glutenfri. Fortsatt hjertelig og kremaktig, men uten krem.
Den hemmelige ingrediensen til denne glutenfrie oppskriften bidrar til å skape en sunn tykk kremhet, samtidig som det legger til et økning av protein. Kokte cannellini bønner legges til kokende potten av purre, hvitløk, poteter og buljong, deretter puréed med en nedsenkningsmiddel til silkeaktig glatt.
Du kan tilberede denne suppen helt vegetarisk til Meatless Monday. Eller du kan bruke kylling kjøttkraft som suppe base og legg skiver med tilberedt bacon til både suppen selv og smuldret på toppen som et garnityr.
Vi brukte røde poteter i denne oppskriften for å lette opp stivelsen, men du kan sikkert bruke skålte Yukon Gold eller Russet poteter i stedet.
Denne suppen passer godt sammen med et hjemmelaget glutenfritt irsk brusbrød.
Selv om det ikke er super tradisjonelt, gir den varme varmen suppa og smakene av potet og purre kommer gjennom for å gjøre vinterkvelden din - eller St. Patrick's Day - litt mer trøstende og deilig.
Hva du trenger
- 3 store purre, mørkgrønne deler fjernet, skåret i halvmåner, skyllet og klappetørket
- 1 ss ekstra jomfruolje
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper terninger rød poteter, unpeeled
- 4 kopper glutenfri kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 15 gram kokte cannellini bønner, skyllet og drenert
- salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Trim purlene, fjern den mørkegrønne toppdelen og endene med røde røtter. Skjær halvt nedover i midten, og skjær deretter inn halv halvmåneformer. Legg de skivede purre i en kolander og skyll under kaldt vann, masser med fingertuppene for å rense porene og fjern smuss. Pat tørke med et papirhåndkle.
- Varm olivenolje i en middels kasserolle over middels høy varme. Legg de skiverne og kok i 5 til 7 minutter, til det er mykt. Tilsett hakket hvitløk og kok i 1 minutt, til duftende.
- I en stor stokkpot, tilsett purre og hvitløk, glutenfri kjøttkraft og terninger med rød poteter. Kok og senk deretter varmen til middels lav.
- Rør salt og pepper til smak. Smør i ca 20 minutter, til potetene kan pierces med en gaffel.
- Fjern pott fra varme og tilsett kokte cannellini bønner, omrøring for å kombinere.
- Med en nedsenkende blender - eller arbeider i grupper med en vanlig blender - puré suppen til silkeaktig glatt. Ses med ekstra salt og pepper, til smak. Server umiddelbart.
Merk: Du kan legge til noen stykker smuldret kokt bacon i suppen etter at den er blitt puréed for en rikere smak.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 234 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 332 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 13 g |