En sørlig indisk stilrett unngår uunngåelig tanker om den smakfulle smaken av kokum og tamarind, herdet av kremaktig glatthet av kokoskrem. Dette behandler mens sørlige indianer er en variasjon. Med vekt på duftende hele krydder, har den en del delikat, silkeaktig saus. Min South Indian Chicken Curry er en flott tallerken for underholdende og kan være en del av en overdådig meny. Som med de fleste sørlige indiske delikatesser, går det veldig bra med enkel, ren Basmati-ris og en vegetabilsk etter eget valg.
Hva du trenger
- 3 ss korianderfrø
- ¼ ts fenegreekfrø
- 2 ts sorte peppercorns
- 6 ss
- ghee / grønnsak / canola / solsikkeolje
- 1 ts sort sennepsfrø
- 2-tommers kanelpinne
- 1,5 kg kylling, hud fjernet bein fortsatt i og kuttet i små serveringsstykker
- 2 mellomstore løk, peeling og kutt i tynne skiver
- 4-5 fedd hvitløk, skrelles og kuttes i slivers
- 1 ts peeling og fin revet fersk ingefær
- 3 mellomstore tomater, hakket fint
- ½ ts gurkemeiepulver
- 1 ts rød chili pulver
- 1 og en 1/2 ts salt
- 1 ss sitronsaft
- 400 ml kokosmelk
- 2-3 friske grønne chillies, delt i halv lengde
Hvordan å klare det
- Sett en liten stekepanne / skillet opp til varme over medium til høy varme i 2-3 minutter.
- Sett deretter korianderfrøene, fenegreekfrøene og de svarte pepparkornene inn i det og tørk roast til litt mørkere og duftende.
- Fjern krydder fra pannen og la dem avkjøles litt.
- Når det er avkjølt, slip de ristede krydderene til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern. Hold til side for senere bruk.
- Hell ghee / grønnsak / canola / solsikkeolje i en bred panne og sett opp for å varme på en middels høy varme.
- Når oljen er varm, legg til i sorte sennepsfrø og kanelpinne.
- Så snart sennepsfrøene begynner å splutter (dette vil skje på bare noen få sekunder), legg kyllingbitene i ett lag.
- Brun kyllingbitene i så mange satser som nødvendig, og hold dem alltid til et enkelt lag på pannen. Når du er ferdig, fjern den til en separat bolle for å hvile.
- Neste, rør i løk og hvitløk i samme panne og snu varmen til middels.
- Rør ofte / sauté til løkene er lysebrune i fargen.
- Deretter legger du til ingefær, hvitløk og tomater, rør og kok til tomatene har blitt myke og grøtaktig.
- Reduser varmen og tilsett ristet krydderblanding / pulver laget tidligere, gurkemeie, rød chili pulver, salt og sitronsaft og rør.
- Fjern den tykke kremdelen på toppen av kokosmelken og hold den til side.
- Tilsett vann til kokosmelkens boks for å fylle den på toppen, rør for å blande med kokosmelk allerede i boksen og legg denne blandingen på kyllingen og kok opp.
- Deksel, skru opp varmen til lav og kok i ca. 30 minutter, rør om og om igjen. Kyllingen skal tilberedes nå.
- Neste, rør opp den tykke kokoskremet som ble satt til side, og legg det sammen med de grønne chiliene til kyllingen.
- Rør et par ganger, og når kokoskremet varmes opp, slå av varmen.
- Server mens varm med enkel, ren Basmati-ris og en vegetabilsk tallerken av ditt valg.
Tips:
- Min South Indian Style Chicken Curry er også deilig servert med Idlis!
- Du kan legge ut den grønne chilisen som skal brukes som garnityr, eller server dem separat for de som vil ha litt mer haster i maten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1281 |
| Total mengde fett | 76 g |
| Mettet fett | 36 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 314 mg |
| natrium | 769 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 108 g |