Chilenske Chile Pepper Salsa: Chancho en Piedra

Chancho en piedra er en versjon av den tradisjonelle chilenske salsa kalt pebre . Pebre er vanligvis en blanding av hakkede løk og hvitløk, rød chili pepperpasta, grønn paprika og koriander. Chancho en piedra har vanligvis tomater og en mer sausliknende konsistens, som den tradisjonelt er tilberedt i en steinmorter og pestle kalt en chancho en piedra . (Ordet chancho betyr "gris", men verbet chancar betyr "å male" (og tydeligvis kommer fra Quechua-språket). Morteren kan ha hatt et navn basert på ordet chancar, men over tid endret det til chancho. Noen steinmorter har "ben" og ligner dyr).

Interessant nok er chancho en piedra også navnet på et chilenskt funk rock band.

For å lage chancho en piedra, er hvitløk, krydder, chili pepper malt til en jevn pasta med knuste tomater. Det er nesten som en ukokt italiensk pasta saus. Hvis du ikke har mørtel og pestle, kan du gjøre denne sausen i en matprosessor eller blender i stedet. Ta gjerne med mengden chili pepper og krydder som passer til din personlige smak, men tomatene skal definitivt skrelles. Server denne salsaen med brød til dipping, ost eller med vanlige usøte sopaipillas .

Hva du trenger

• 3 hvitløksklær
• 1 ts salt
• 1/2 ts peppercorns
• 1 ss oregano (fersk til smak)
• 2 små grønne chile peppers (som jalapeños)
• 1 medium løk
• 3 mellomstore tomater
• 1 ss rødvin
• 1 ss olivenolje

Hvordan å klare det

1. Med en skarp kniv må du lage to kutt gjennom tomatens hud i form av en "x". Plasser tomater i en gryte med kokende vann i 1 minutt. Fjern og la avkjøles, og deretter skell huden fra tomatene. Frø og hakk to av tomatene og sett til side. Frø og finhakk den gjenværende tomat og sett til side i en separat bolle.
2. Skal hvitløksklærne og legg dem i mørtelet (eller i en matprosessor eller blender). Tilsett salt, pepparkorn og oregano og grind alt sammen for å lage en myk pasta.

1. Skal og hakk løk og legg det til bollen. Frø og grov chili peppers og legg dem til løk / hvitløk blandingen. Grind (eller bearbeid) blandingen til en myk pasta.
2. Legg de to hakkede tomatene i blandingen. Legg til vinen (etter smak) og olivenolje. Grind (eller prosess) til glatt. Rør inn den gjenværende finhakkede tomaten. Ses med salt og pepper etter smak.

Oppbevar salsa i kjøleskapet i opptil en uke.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	82
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	8 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)