Parched Peas, også kjent i Lancashire som Black Peas, blir kokt og servert med eddik og er en tradisjonell godbit i Nord-England, spesielt når det serveres på Bonfire Night - 5. november. Familie og venner vil samles rundt bål for å feire Guy Fawkes mislykkede tomt for å sprenge parlamentet i 1605. Som det er (vanligvis) en kald, ofte våt, natt er disse erter hjertelig velkommen til å varme opp kalde buk.
De kokte, litt fortykkede og grøtaktige erter en gang tilberedt, er sprinklet med malteddik. En veldig spesiell godbit.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper / 500g tørkede svarte erter (se nedenfor for å bruke erter)
- Klem bikarbonat av brus
- 1 gulrot, peeling og skiver tykk
- 1 stokk selleri, grovhakket
- 1 løk, peeling og grovhakkede
- Salt
- Malt eddik, å smake
Hvordan å klare det
- Skyll erter under kaldt, rennende vann. Plasser i en stor panne. Tilsett bikarbonat av brus og deksel med kaldt vann. Dekk og la erterene suge over natten.
- Neste dag, tørk peene i en kolander og kom tilbake til samme panne. Dekk med fersk, kaldt vann. Legg gulrot, selleri og løk. Kjør erene til koking og kok en gang, skru opp varmen og simer i 2 - 3 timer, til erter er myke og litt grøtaktig. Rør erter fra tid til annen under tilberedningen for å hindre at de stikker på bunnen av pannen.
- Når erter blir kokt og begynner å bryte opp, ta av pannen fra varmen. Så enten ...
- Hvis du liker erter og eddik som en glatt puré (nydelig hvis du vil tjene som en sidefarge), press kokte erter og grønnsaker gjennom en grov sikt for å fjerne skinnene på erter. Dette vil ta litt innsats, men sluttresultatet er verdt det.
- Eller, for å spise som gatemat eller ved bål på Guy Fawkes natt må du ikke puréere.
- Uansett hvilken stil du foretrekker, smake erter og tilsett salt til smak. Til slutt, dryss med malt eddik, igjen til din smak. Serverer til venner på Bonfire-natt, tilbyr erter rundt og en flaske eddik for dine gjester å legge til som de ønsker.
Valgfri:
Tilsett en liten knott saltet smør til de kokte bønnene.
Rør i kokte, sprø, strekete baconbiter, eller eller ferske, hakket mynte.
** Svarte erter er også kjent som Black Badger Peas og som Carlin eller Maple Peas. I USA bruker duer erter, eller til og med sorte øyne, og kok som ovenfor. Uansett hva du bruker, vil de bli flotte, og du vil være glad for at du stod rundt bålet, i det regnede regnet!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 70 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |