Denne kyllingen i kremsausoppskriften, kjent som volaille a la crème i Bresse-regionen, er deilig i sin enkelhet. Brun høykvalitets kylling i smør og så kok det i en kremsaus. Det er alt der er til det!
Hva du trenger
- 5 ss smør
- 1 4 pund kylling, skåret i 8 stk
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 1/4 kopp perleløk, skrelt
- 1 kopp hvit sopp, rengjort med bunner trimmet
- 1 sjalott, tynt skåret
- 1 ts granulert sukker
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp kylling lager
- 1 kvist frisk timian
- 2 kopper crème fraiche
Hvordan å klare det
- Hell kyllingen med salt og pepper. I en stor nederlandsk ovn over høy varme, sauté kyllingen i smør, snu en gang til den er brun. Prosessen tar ca 3-4 minutter for hver side. Overfør kyllingen til en tallerken og deksel med folie for å holde seg varm.
- Vri varmen til middels og sauté løkene i 5 minutter. Tilsett sopp, sjalott og sukker til pannen. Saute blandingen i 6-8 minutter, til skallottene blir myke og blandingen er karamellisert. Overfør grønnsakene til en tallerken og deksel med folie for å holde seg varm.
- Vri varmen til høy, og deglaze den nederlandske ovnen ved å bringe den hvite vinen til en simmer, skrape de brune bitene fra bunnen av pannen. Legg kylling, kylling og timian til vinen, dekk, og senk varmen til lavt medium. Braise kyllingen i 10 minutter.
- Vri varmen til middels høy, legg til crème fraiche til den nederlandske ovnen, og kok det i ytterligere 10 minutter. Retten er klar når sausen har redusert og fortykket og kyllingen er kokt gjennom. Server det varmt med karamellisert grønnsakgarnityr.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 753 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 243 mg |
| natrium | 230 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 62 g |