Denne japanske sopp (kinoko) og egg (tamago) suppe er inspirert av den kjente kinesiske eggblomstesuppe som ofte finnes på menyene i kinesiske restauranter.
Mens det er mange typer supper som følger med et japansk måltid , er det vanligste å være miso suppe, andre populære supper som nytes, dashi eller sjømatbaserte supper, samt kyllingbuljong eller grønnsakskonsumbaserte supper. De fleste supper er en tynn konsistens, eller de er tykkere med en maisstivelse, slik som suppen i denne oppskriften.
Sjampinjong, kjent som "kinoko", på japansk og egg, eller "tamago", er suppe en fantastisk balanse mellom ømte grønnsaker og egg i en lett smaksatt kjøttkraft.
Hva du trenger
- 1/2 pakke shimeji sopp (også kalt bøk sopp eller buna shimeji; 1 pakke er ca 3,5 gram)
- 3 friske shiitake sopp (kan erstattes med tørr shiitake sopp, rekonstituert)
- 1/4 kopp hakket
- gulrøtter
- 1/2 kopp spinatblader (hakket i strimler, hvis lange stengler er festet OK å bruke)
- 1 ts ekstra jomfruolivenolje
- 3 kopper kyllingbestand (dette kan bli erstattet med japansk dashi-buljong)
- Valgfritt: 1 til 2 ts kylling base (for ekstra smak)
- 1 egg
- En liten bit ingefær (ca. 2 ts hakket) til smak
- salt, å smake
- Valgfritt: hvit pepper
- 1 ss potetstivelse (maisstivelse kan være substituert)
- 1 ss vann
- Valgfritt: 1/4 kopp myk tofu, kupert
Hvordan å klare det
- Fordi shimeji sopp er pakket i større klumper, er det viktig å knuse dem med hendene i individuelle sopp forsiktig.
- Skjær shiitake sopp i tynne stykker. Hvis du bruker tørket shiitake sopp, rekonstituer dem i kaldt vann i 30 minutter til 1 time. Hvis du har det travelt, kan tørkede sopp rekonstitueres i varmt vann i ca 10 til 15 minutter. Klem overflødig væske fra den rekonstituerte shiitake før du skar dem.
- Skjær gulrøtter i små runder.
- Chop spinat går i striper.
- I en liten panne, varme olivenolje og legg til skivede sopp. Kok sopp til bare visnet og fjern fra pannen.
- Neste, saute gulrøtter i pannen, legge til mer olivenolje om nødvendig. Kok til gulrøtter er en lyse oransje og bare litt kokt gjennom. Fjern fra pannen.
- I en middels lagerpotte legger du til kyllingfylling, og hvis du foretrekker, kyllingbase (valgfritt).
- Legg til sopp og gulrøtter i potten og la suppen lage mat på middels varme til gulrøtter og sopp er ømme, ca 10 til 12 minutter.
- Bland forsiktig egg i en liten bolle.
- Tilsett blandet egg i suppen, rør forsiktig mens egget er lagt til for å lage en "eggblomst" (kokte eggstykker).
- Tilsett salt, smake (valgfritt).
- Legg hakket spinat.
- I en separat liten bolle, kombinere stivelse og vann for å lage roux. Legg dette til suppen og rør kontinuerlig til suppen begynner å tykne.
- Legg til kubet myk tofu, hvis du bruker. Pass på at du ikke overrører suppen etter at tofu er tilsatt ettersom den myke tofuen enkelt bryter fra hverandre, men den legger til en fantastisk delikat tekstur til suppen hvis du velger å legge til denne ingrediensen.
- Legg til hvit pepper (valgfritt)
- Fjern fra varme og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 151 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 1.675 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |