Varm Stekt Gresskar Salat Med Maple Tahini Dressing

Hvis salater virker som lett sommerferie, tenk igjen. Hjerte salater med stekte grønnsaker er perfekte for kjøligere vær. Og høstens gresskar og andre squash er ikke bare for paj.

Velg mørkere greener for en kul værsalat. Spinat, Kale og Romaine er robuste nok til å stå opp til den stekte squash og er lastet med næringsstoffer. Og de bittere smaker av de mørke bladgrønnene står godt opp mot den naturlige søten av squash. På samme måte vil kremaktig tahini dressing, med sin litt bitre sesamsmake, gå bra med et snev av lønnesirup.

Hvis du finner vanlige gresskar for tungvint, vær ikke redd for å bruke noen av deres squash-fettere. Den søteste er butternut squash, en populær favoritt. Men prøv å steke en calabaza squash som har en søt butternut-lignende smak og frø som kan stekes som et gresskar. Acorn squash er litt mindre søt, men har en distinkt hasselnøtt smak. Og kabocha har et glatt, søtt kjøtt og en smak som ligner søtpotet.

Uansett din favoritt, bør disse varme ristede salatene bli en hit med hele familien.

Hva du trenger

• For salaten:
• 1 hele gresskar eller annen squash
• 1 ss olivenolje
• 3 kopper assorterte greener som baby kale, baby spinat og baby romaine
• 1/4 kopp stekt gresskarfrø (valgfritt)
• For Maple Tahini Dressing:
• 1/4 kopp tahini (sesam pasta)
• 1/4 kopp vann
• 3 ss sitron juice
• 2 spiseskjeer lønnesirup
• Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Skjær gresskar eller andre squash i halvparten. Skru ut frøene og drikk kjøttet med spiseskje olivenolje.
3. Legg gresskar på et bakervarer kantet med pergamentpapir og stek i ca. 45 minutter eller til kjøttet er ømt. Skjær i store kiler og trekk av skelen. Merk at hvis du jobber med en mykere kjøttkvash, som butternut, kan du skrelle squashen først, fjerne frøene og kutte i biter. Kasta deretter med olivenoljen og stek som ovenfor.

1. Lag dressingen ved å viske sammen tahini, vann, sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper til glatt.
2. Monter salaten ved å legge en grønnseng på en tallerken, topp med den varme ristede squashen, sprinkle på gresskarfrøene, hvis du bruker, og drizzling med Maple Tahini dressing. Server umiddelbart.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	209
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	0 mg
natrium	152 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	5 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)