En tradisjonell britisk julepudding er en viktig del av den festlige lunsjen. Men hva skal du tjene med det, da det finnes en rekke sauser å velge mellom?
En julemarssaus er tenkt som en klassiker for denne pudding, spesielt hvis pudding har rom lagt til den. Hintene av krydder i sausen gifte seg så godt med fruktene i pudding, at noen ville si, dette er en kamp laget i himmelen. Bare en måte å finne ut sikkert!
Hva du trenger
- 2 oz. / 55 g. usaltet smør
- 2 oz. / 55 g. allsidig mel
- 1 pint / 470 ml. helmelk
- 2
- nellik
- Tiny kjepp muskatnøtt (ferskt revet)
- 1/2 kanelpinne
- 2 oz. / 55 g. fint / caster sukker
- 5 ss. mørk rom
Hvordan å klare det
- Smel smør sakte over lav varme, og tilsett melet. Løft varmen litt og slå melet i smøret ved hjelp av en treskje for å lage en tykk pasta (aka roux ). Kok i ca 1 minutt, pass på at limet ikke brenner.
- I en separat gryte setter du melk og krydder og forsiktig varme opp, men ikke koke.
- Senk varmen på smør og mel. Stam opp den varme melken over potten med pastaen. Bruk en håndpisk, visp opp sausen til du har en glatt, tykk og blank saus; Dette vil ta minst 3 minutter, kanskje enda litt lenger hvis du ikke er sterk nok. Mens du pisker, må du passe på å flytte sausen rundt på bunnen av pannen for å hindre at den stikker, eller enda verre, brenner.
- Når du har en nydelig glatt saus, legg til sukkeret og visp igjen til sukkeret har oppløst seg helt. Senk varmen og la sausen lage mat, rør det fra tid til annen. Hvis sausen føles for tykk, er det på dette tidspunktet du kan tynne det med litt melk til ønsket konsistens.
- Til slutt legg til rom og rør igjen.
- Hvis du ikke bruker det umiddelbart, la sausen avkjøle helt, dekke og kjøle. Sausen vil holde i noen dager og trenger bare en mild oppvarming på ovnen, eller til og med i mikrobølgeovn. Ikke la sausen koke skjønt, eller du vil brenne av noen av rumsmakene. Skulle smaken reduseres på noen måte, må du bare legge til noen dråper mørke rom for å oppleve det.
- Til slutt, når du er klar til å servere julepudding, heller du sausen over eller serverer ved siden av i en ganske varmebestandig sausbåt eller krukke.
Merk på julesuksaus:
- Dette er oppskriften på en grunnleggende, søt hvit saus med litt mild spising og nesten for godt å spise bare under festene. Du kan lage mat uten krydder, og ved å bytte alkohol til noe som er bedre egnet til pudding, er variasjonene uendelige.
- Siden det er alkohol i denne sausen, er det ikke egnet til å tjene til barn. I stedet anbefaler vi å servere litt iskrem eller vaniljesaus til de små.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 173 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |