Denne enkle spanske biffgryten med rødvin ( estofado de carne con vino tinto ) er en tradisjonell oppskrift som er full av gulrøtter, hvitløk og løk. Den knuste tomaten og rødvinen reduserer ned og gir sausen en dypbrun farge og en rik smak.
Det er lett å forberede ved å hakke og sauteing grønnsaker og biff biter, og deretter simmering i et par timer. Ingen tid til å vente? Instruksjoner for trykkkokere er inkludert, noe som reduserer tilberedningstiden til ca. 20 minutter.
Hva du trenger
- 13 gram / 375 g gulrøtter
- 1 gul løk (middels eller stort)
- 2 fedd hvitløk (stor)
- 3 ss
- oliven olje
- 1/4 kopp mel (all-purpose)
- 1 3/4 pund / 800 g biff (stew kjøtt kuttet i biter)
- 8 gram / 250 ml tomater (hermetisert, knust)
- 2 kopper / 500 ml rødvin
- 2 kopper / 500 ml vann
- 1 løvblad
- 1/2 ts rosmarin
- 1/2 ts timian
- Salt og pepper (etter smak)
- 1 til 2 ss mel (all-purpose)
Hvordan å klare det
- Skyll gulrøtter grundig, rubb av noe smuss og rusk. Trim av gulrot toppen. Hak gulrøtter i små stykker (1/4-tommers). Det er ikke nødvendig å skrelle gulrøtter.
- Skal og finhakk løk og hvitløk.
- Hell noen ss olivenolje i en stor gryte eller trykkoker og varme på medium.
- Mens olje er oppvarming, spred mel over en stor tallerkenplate. Deretter legger du til biff, et par stykker av gangen og frakk med mel.
- Legg det melket belagte biffet i potten og brunt på alle sider.
- Fjern biff fra potten og sett til side.
- Saute gulrøtter, løk og hvitløk i samme olje (tilsett litt mer olje om nødvendig, så grønnsaker ikke stikker).
- Når løkene blir gjennomsiktige, rør i knuste tomater.
- Legg brunt kjøtt tilbake i pannen.
- Øk varmen til høy og legg til vin, vann og løvblad.
- Kok og senk deretter varmen. Smør løst dekket for 90 1 1/2 til 2 timer. Rør til og med, tilsett vann hvis nødvendig. Tilsett rosmarin, timian, salt og pepper i løpet av de siste 30 minuttene av matlagingen.
- Når kjøttet er tilberedt, for å tykke kjøttkraft, fjern 1/2 kopp kjøttkraft fra gryten og legg i en plastikkkopp med lokket. Rør i 1 til 2 ss mel. Fest lokket og rist til mel er absorbert og det er ingen klumper. Returner blandingen til varm gryte, rør til kjøttbøtten tykner.
- Server med kokte eller hjemmelagde poteter .
Trykkvarmevariasjon
Følg instruksjonene opp til trinn 10 i ovennevnte oppskrift. Tilsett rosmarin, timian, salt og pepper. Lås på toppen og øk varme til høyt.
Når presset har bygget opp, og det er "hissing", reduser varmen litt. Kok i 10 til 15 minutter ved jevnt trykk. Fjern fra varme og slipp trykk.
Følg produsentens instruksjoner, fjern forsiktig lokket etter at trykket er sluppet.
Sjekk kjøttet. Det bør være ømt, men hvis ytterligere matlaging er nødvendig, legg til vann om nødvendig, og sett på lokket. Kok ytterligere 5 minutter etter at trykket har bygget opp igjen.
Fortsett med trinn 12 i den ovennevnte oppskriften for å fortykke saftene og fullføre parabolen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 766 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 141 mg |
| natrium | 827 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 52 g |