Hvis du elsker Thai mat, prøv å lage denne Thai Green Curry Sauce. Selv om du enkelt kan kjøpe thailandske grønne karripastaer og sauser i butikkene i disse dager, er det bare ingenting som å lage din egen fra bunnen av. Og det er utrolig enkelt å gjøre også, spesielt hvis du har en matprosessor eller blender. Bare kast i alle ingrediensene, blitz godt, og du har en smakfull Thai grønn karrisaus som er flott for å lage karriretter , nudler, grillet mat, supper og mer. NYT!
Hva du trenger
- 1 stengel
- citrongras (hakket, eller 3-4 ss. frosset tilberedt sitrongress, tilgjengelig hos asiatiske butikker)
- 1-3 grønne chilies (skiver, Thai grønn chili eller jalapenos fungerer også bra)
- 1 sjokolade (skiver, eller 4 ss hakket løkløk)
- 4-5 fedd hvitløk
- 1 tommelstørrelse av galangal (eller ingefær, tynt skåret)
- 1/2 kopp ferske koriander / korianderblad og stengler (hakket)
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 1/2 ts. bakket cumin
- 1/2 ts. bakken hvit pepper (tilgjengelig i de fleste supermarked krydderganger)
- 1/2 ts. malt koriander
- 3 ss.
- fiskesaus (vegetarianere: erstatning 1 ss soyasaus med 1/4 ts. salt)
- 1 ts.
- rekerpasta (tilgjengelig ved krukken i asiatiske butikker, vegetarianere: erstatning 1 ss.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 ts. brunt sukker (etter smak)
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en matprosessor, blender eller stor chopper.
- Behandle godt for å danne en duftende Thai grønn karrisaus. Smak test sausen for salt og krydder. Hvis det er for salt for smaken din, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Hvis ikke salt nok, legg til mer fiskesaus eller salt. Legg til mer chili for mer varme.
- Din karriesaus er nå klar til bruk. Du kan flaske opp eventuelle rester og holde dem i kjøleskapet i opptil 1 uke. Frys deretter. NYT!
Tips:
Hvis du bruker en pestle & mortar : Pund alle tørre urter og krydder sammen for å danne en pasta, deretter gradvis tilsett de våte ingrediensene, rør til glatt. Din karrypasta er nå klar til bruk.
Matlagingstips: For å gjøre denne sausen til en deilig thailandsk karri, drikk litt grønnsakolje inn i en wok eller dypsidet stekepanne og virvle rundt. Legg til grønn karrisaus, pluss andre ingredienser (ditt valg av protein - kylling, svinekjøtt, biff, tofu eller grønnsaker). Bring til en lyskoker, og senk deretter varmen til en mild simmer , røre av og til. Hvis mer saus trengs, legg til kyllinglager eller faux kylling, eller en kombinasjon av lager og vann. Når karry er fullt tilberedt, reduser varmen til minimum og tilsett den reserverte 1/4 kokosmelk. Smaksprøve før servering, legg til mer fiskesaus eller salt om nødvendig. Dryss over fersk basilikum, og server med ris. NYT!