I disse dager har karri blitt en internasjonal rett som serveres på mange måter. Hvis du er interessert i å utvide din kulinariske kunnskap eller ferdigheter, vil du definitivt utforske alle de forskjellige karriessausene og hvordan du bruker dem.
Curry saus er en av de mest smakfulle av alle sauser som eksisterer og danner grunnlaget for et uendelig antall deilig komplekse retter over hele verden.
Indiske karrisauser er verdensberømte for deres varme varme og robuste smaker. Thai karri er også kjent for å være krydret, men har en sterkere kokosmak enn indisk. Hvert land i Sørøst-Asia har sin egen karriertype.
Curry Sauces and Pastes - Hva er forskjellen?
Thai og indiske karriretter er enten laget av karrisaus eller fra det som kalles karrypasta. Kerrypasta er i utgangspunktet en blanding av forskjellige tørre krydder og friske urter kombinert i en matprosessor eller pestle & mortar for å lage en tykk krydderpasta.
For å lage en karrisaus ut av en pasta, er alt du trenger å gjøre å legge til væske; Normalt brukes en kombinasjon av kylling eller grønnsaksbær og kokosmelk i thailandske karriretter, mens indiske karriretter kan kreve krem, rømme, yoghurt eller melk i tillegg til lager. Både Thai og Indisk karrypasta er tilgjengelig i krukken eller karet i de fleste supermarkeder, selv om de beste smakerne fremdeles blir gjort hjemme i ditt eget kjøkken.
Hvordan lage Curry Paste
De fleste thailandske karriretter kommer i tre hovedfarger: gul , grønn og rød , hver med sine egne oppskrifter og prosesser. Legg merke til at indisk karri pasta og sauser har en tendens til å være gul i utseende eller en dyprød til mørk brun, ofte avhengig av hvilken type kjøtt eller grønnsaker karri inneholder, samt typen karri pulver / krydderblanding som brukes.
Hvordan lage en god karri
De beste karriene er laget av en kombinasjon av både tørre og ferske ingredienser. Noen er laget av karripasta, mens andre kaller karrypulver blant andre ingredienser. Det er ingen riktig eller feil måte å lage karri, men det hjelper til å ha en god oppskrift og inkludere alle ingrediensene som kreves. Bruk din smak-knopper og juster den endelige parabolen i henhold til din smak.