Autentisk Thai Yellow Curry Paste

Dette er sant Thai gul currypasta laget den autentiske måten, og du vil smake forskjellen. Bruk det med en gang, eller lagre i kjøleskapet eller fryseren for å bruke når som helst. Denne oppskriften inneholder også hvordan du bruker pastaen til å lage en deilig Thai karri.

Gul currypasta er så allsidig, du vil prøve det med en rekke kjøtt-, sjømat-, grønnsaker-, nudler og til og med suppeoppskrifter. Denne duftende gule karriepasta gjør Thai mat lett å lage mat, og også raskt, spesielt hvis du gjør pastaen på forhånd. Det er også super-sunt - du kan fortelle den dype gule fargen på gurkemeie, en fantastisk antioksidant og kreftfighter.

Hva du trenger

• 1/2 til 1 stilk citrongras (hakket)
• 1 til 2 gule chili (skiver)
• 2 skalldyr (skiver)
• 1 tommel-størrelse stykke galangal (skiver)
• 4 fedd hvitløk
• 1 ts koriander (bakken)
• 1 ts cumin (bakken)
• 1/2 ts cumin frø
• 1/4 ts kanel
• 2 ss
• fiskesaus
• 1/2 ts
• rekerpasta
• 3/4 ts gurkemeie
• 1 stor klype hvit pepper
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss limesaft
• 1 ss tomatpuré
• 3 til 5 gram kokosmelk

Hvordan å klare det

1. Plasser alle ingrediensene i matprosessoren eller blenderen. Legg til mer kokosmelk etter behov for å blande ingrediensene til en glatt pasta eller saus.
2. Prosess bra. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker (eller lenger).

Ingrediensbytter

• Hvis du ikke finner fersk sitrongress, bruk to til tre ss fryst tilberedt sitrongress.
• Du kan bruke rød chili i stedet for gul, eller 1/2 til 1 ts tørket knust chili.

• 1/3 kopp hakket matlaging løk kan brukes i stedet for skallottene.
• Ginger fungerer så vel som galangal.
• Hvis du ikke har rekerpasta, bruk en ekstra spiseskje fiskesaus.
• Svart pepper kan brukes i stedet for hvit.

Slik bruker du limen til å lage karri

1. Plasser pasta / saus i en wok med litt vegetabilsk olje. Rør-stek til duftende (ca. 1 minutt), legg deretter til 1 til 3 kopper kylling eller vegetabilsk lager, samt ingrediensene-kylling og poteter eller annet kjøtt, sjømat, tofu, hvete gluten og / eller grønnsaker. Legg litt mer kokosmelk til mer saus, og reserver litt for enden.
2. Alltid smake testen for salt og surhet / sødme etter at karri er ferdig med matlaging, og tilsett mer fiskesaus eller salt hvis det ikke er salt nok, og mer sukker hvis det er for surt. Hvis det er for salt, legg til litt mer limejuice. Legg til mer kokosmelk for en kremere, rikere saus.
3. Før servering, topp med fersk koriander eller basilikum.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	916
Total mengde fett	59 g
Mettet fett	51 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	0 mg
natrium	3,057 mg
karbohydrater	101 g
Kostfiber	12 g
Protein	13 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)