Lima bønner er populære i sørlige stater, og du finner dem i mange klassiske retter. De serveres som en parabol eller hovedrett på egen hånd eller som en succotash blanding av grønnsaker. De er også gode i en solid suppe eller stuing.
Denne lima bønnesuppe inkluderer skinke, grønnsaker og komplementære krydder. Frosne baby lima bønner er det beste valget for denne suppen, men kokt tørket baby lima bønner er et godt alternativ også. Se instruksjonene for å lage tørket baby lima bønner.
Sammen med de hakkede gulrøtene, vurder å legge til 1/2 kopp terninger med selleri for ekstra smak. Hakkede rutabaga gjør også et fint tillegg, eller tilsett noen friske eller frosne kornkjerner. Du er velkommen til å erstatte skinke med leftover corned beef eller noen terninger røkt pølse. Eller gjør det med tilsetning av ca 1/2 kopp terninger med kokt bacon.
Oppskriften krever 2 ts tørket marjoram. Marjoram ligner på oregano men mildere. Hvis du erstatter tørket oregano, bruk bare 1 teskje. Eller erstatt marjoram med ca 1 1/2 ts tørket blad timian.
Hva du trenger
- 1/4 kopp smør
- 1 1/2 kopper hakket løk
- 1 kopp hakkede gulrøtter
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket (eller 1 1/2 ts hvitløkspulver)
- 1 ts hvitløk og krydderurter (usaltet, f.eks. Fru Dash)
- 1 ss sitronsaft
- 1 1/2 kopper terninger
- 10 gram frossen baby lima bønner
- 2 teskjeer tørket marjoram
- 1/2 kopp fersk hakket persille
- 4 kopper vann (eller usaltet kylling eller vegetabilsk lager)
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en nederlandsk ovn eller tungt lagerbeholder over middels varme. Når smøret er varmt, og skummingen har gått ned, legg til løk og gulrøtter. Saute løk og gulrøtter i ca 5 til 7 minutter, eller til løkene er myke og bare begynner å brune, rører ofte.
- Legg hvitløkpulver eller fersk hvitløk, krydderurter og sitronsaft. Fortsett å lage mat i 2 minutter. Tilsett skinke, frosne lima bønner, marjoram, persille, og lager eller vann.
- Ta ham og lima bønnesuppe til koking; reduser varmen, dekselet og kok i 20 minutter, rør noen ganger.
- Smak på suppen og krydret med salt og nymalt svart pepper etter behov.
- Server ham og lima bønnesuppe med hjemmelaget maisbrød, om ønskelig.
Tips
Tørket Baby Lima Bønner: Skyll ca. 1/2 pund lima bønner og plukk dem over; fjern misdannede og skadede bønner. Legg bønnene i en lagerpot og dekk med ca 4 kopper vann. Dekk og la stå i ca 6 til 8 timer eller over natten. Tørk bønnene og dekk med 4 kopper ferskvann. Kok reduser varmen til lav og kok i ca 45 minutter til en time, eller til øm. Drenk og bruk i suppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 453 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |