Er baking forskjellig fra matlaging?
Du har sikkert hørt noen av dine venner som er whizzes på kjøkkenet, sier noe i tråd med "Oh, jeg bake, men jeg kan ikke lage mat" eller "Jeg kan lage mat, men jeg kan ikke bake." Har du noen gang lurt på hva forskjellen var?
Hva er bakervarer?
For å si det enkelt, baker maten fullt ut i en ovn. Omtrent alt kan bli bakt, inkludert brød, desserter, fisk, fjærfe, kjøtt og grønnsaker . Men vanligvis når folk sier at de er bakere eller at de liker å bake, snakker de ofte om desserter eller brød.
Mens alt kokt i en ovn er teknisk baket, er det ikke alltid å referere til kjøtt eller grønnsaker på vanlig måte.
Nøkkelen til riktig baking
Nøkkelen til riktig baking kommer egentlig til riktig forhold mellom ovnstemperatur og baketid, som kan bestemmes av størrelsen eller vekten av parabolen. Kort sagt, jo større og tettere varen, desto lengre vil det ta å lage mat, og mindre og mindre tett, jo mindre tid. Noe tett som en ostekake , for eksempel, vil bake en høy temperatur først for kort tid og deretter bake sakte til lav temperatur for å sikre jevn matlaging gjennom hele tiden. En fiskekjøtt kokes imidlertid veldig fort og bakes ved middels varme i kort varighet.
Hvorfor du bør alltid pre-varme ovnen
Forvarming av ovnen virker som en av de trinnene som det er greit å overse eller skimp på, men du gjør virkelig dissept til maten når du gjør det.
De fleste ovner blir ikke jevnt varme. Dette betyr at hvis du legger foten i en kald ovn, vil maten lagde seg ujevnt. Et eksempel på dette er om du noen gang har bakt en bit med informasjonskapsler og bunnene på halvparten av brenneren, mens den andre fortsatt er underkokt, dette betyr at halvdelen av ovnen er varm og halvparten av ovnen er bra, ikke.
Hvis du planlegger å lage noe med gjær, som mange bakevarer, glemmer å forvarme ovnen, betyr det at kaken eller brødet kanskje ikke stiger riktig. Gjæren krever varme for å aktivere og gjøre dens ting.
Det sies at mat kokes raskere i en forvarmet ovn, sannsynligvis fordi hvis du ikke forvarmer ovnen, blir de første femten minuttene av "baking" -tiden faktisk brukt til å få ovnen til riktig temperatur. Utsiden av maten begynner å lage mat, men innsiden har ikke blitt rørt fordi den ikke bare er varm nok i ovnen.
En god tommelfingerregel er når du begynner å montere oppvasken, slå på ovnen og sett den til ønsket temperatur. Noen tror dette er sløsing med gass eller elektrisitet, men det er faktisk ikke. Ovnen din drar bare energi når varmeelementet brukes. Ovner har interne termometre som sørger for at varmeelementet kun er koblet til lenge nok for å holde ovnen til en jevn temperatur, slik at den ikke bare blir varmere.