Det tar 13,35 gram av vaniljebønner å lage 1 gallon av ekstrakt
Hvordan Vanilje Behandles
Når bønnene kommer inn i Nielsen-Massey Vanilje-anlegget i Waukegan, Ill., Blir de inspisert ved å se, røre og lukte, og deretter slippes ut for produksjon. De er skilt i batchstørrelser, og for vaniljeekstrakt sendes til fresemaskinen, som deler bønnene. De splittede bønner er lastet inn i rustfritt stålutvinningstanker med en kapasitet på opptil 1300 liter.
Vann og alkohol sirkuleres over bønnene, og den ferdige vaniljen blir filtrert inn i en av holdetankene for å avvente tapping.
"Vi bruker en kald utvinning prosess fordi smaken kommer fra essensielle oljer og varme ville brenne av de esterne. Så fra bønne til flaske er ca tre til fire uker og det tar 13,35 gram vanilje bønner å lage en liter vanilje ekstrakt , Sier Matt Nielsen.
Oppbevar noen form for vanilje ved romtemperatur, borte fra sollys og varme. Vanilje bønner vil skape hvis ikke lagret riktig.
"Vaniljesmak er en subjektiv ting. De fleste forbrukere liker Madagaskar Bourbon, mens konditorkokkene favoriserer tahitisk vanilje. Alt avhenger av søknaden, sier Craig Nielsen.