Lettere enn det ser fransk Boeuf Bourguignon Oppskrift

Det finnes mange versjoner av en klassisk fransk Boeuf Bourguignon oppskrift, men dette er den tradisjonelle du finner i franske restauranter og hjemmelaget mat. Universelt nytes, er denne langsomme kokte biffgryten den ultimate komfortmat. Perfekt om vinteren, spesielt med potetmos for å suge opp sausen.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

I en stor, ikke-reaktiv beholder kaster du forsiktig rødvinen, oksekjøttet , Cognac, løk, gulrøtter, hvitløk, persille, timian, rosmarin, pepperkorn, kryddernøk, allspice, løvblad og biff. Kjøle og marinere over natten eller minst 8 timer.

Forvarm ovnen til 300F. Fjern biffet fra marinade og tøm det på et rent kjøkkenhåndkle; Ved hjelp av en skje skje, overfør grønnsakene til en bolle og reserver marinevæsken.

I en stor nederlandsk ovn over middels høy varme smelter 2 ss smør. Stek baconet til det er skarpt. Holde fettet i den nederlandske ovnen, overfør den kokte bacon til en tallerken. Legg det drenerte oksekjøttet til baconfettet og kok over høy varme, snu ofte til brunet.

Overfør biffen til en tallerken. Legg marinade grønnsaker til fett og sauté over en middels høy varme, rør ofte, i 5-7 minutter. Rør i tomatpastaen og stek i 30 sekunder. Gradvis tilsett all den reserverte marinadevæsken, omrøring for å danne en glatt saus.

Tørk fettet og send oksekjøttet og bacon til den hollandske ovnen, rør et par ganger for å kombinere ingrediensene. Dekk med lokket og stek i ovnen i 3 timer, til biffen er veldig øm.

Ved hjelp av en skje skje, overfør biffen til en ren bolle. Stamme og skum fettet fra sausen og hell den tilbake i den nederlandske ovnen, sammen med biffen.

Over middels høy varme, sauté perle løk i 10 minutter, til øm. Fortsett å lage mat til det meste av kokevæsken fordampes. Tilsett sopp, salt og pepper på pannen og sauté sammen med løkene i 5 minutter.

Knead den reserverte spiseskjeen av myknet smør og en spiseskje all-purpose mel for å lage en beurre manie . Rør beurre manien i kokende løk og soppblanding og kok den i 1 minutt, til den tynner litt. Tilsett den fortykkede grønnsaken garnityr til den nederlandske ovnen og bring stewen til en simmer i 3 minutter. Fjern fra varmen og server den varm.