Kartoffelsalat fra Swabia - Schwäbische Kartoffelsalat

En sydtysk oppskrift på potetsalat som bruker buljong, eddik, løk og sennep for smak og blir ofte servert lunken. Det smaker enda bedre neste dag, men ikke glem å kjøle ned!

Hva du trenger

• 4 middels poteter (ca 2 lb, skrubbet)
• 1 kopp biff bouillon (eller grønnsak eller kylling)
• 3 ss eddik eddik (eller hvit eddik)
• 2 ss olje
• 1 ts sukker
• 1 ss sennep (tilberedt)
• 1/2 kopp løk (hakket)
• 1/4 ts sort pepper (ferskt malt)
• Garnér: gressløk

Hvordan å klare det

1. Legg hele poteter i en panne, tilsett kaldt vann for å dekke, koka og kok til ferdig, ca 20-30 minutter. Skyll, skyll med kaldt vann og skrell mens de fortsatt er varme. Bruk en kniv eller mandolin til å skive 1/8-tommers tykk. Plasser i en bolle. Hell kokongen over de varme poteter og bland forsiktig. La sitte 5 minutter.
2. I en annen bolle, visp eddik, olje, sukker, sennep, finhakket løk og pepper for å lage en vinaigrette. Hell over potetene og bland forsiktig. Poteter vil smuldre litt, men det forventes.

1. La potetene marinere i 20 minutter før servering. Server lunken eller romtemperatur. Kjøle rester.

Tips:

• Waxy poteter holder sin form bedre, men stivelsesholdige poteter sukker opp mer buljong og smak. Jeg lager salaten ved hjelp av Yukon Gold poteter, som er mellom voksagtige og stivelsesholdige.
• Potetene vil falle fra hverandre litt når du rører og dette er OK. Stivelsen vil bidra til å tykke vinaigretteen. For å holde potetene mer intakte, rør bare kort og se på koketiden. Fjern poteter i øyeblikket de er ferdige (du kan gjennomsyre dem lett til kjernen, men det er liten motstand). Hvis de splitter eller smuldrer allerede når du tømmer dem, kan du kanskje bruke dem til potetmos i stedet.
• Bøss er tradisjonelle for denne salaten, men de kan være vanskelig å komme om vinteren. Du er velkommen til å forlate dem.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	191
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	245 mg
karbohydrater	42 g
Kostfiber	5 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)