De fleste store supermarkeder selger nå bison eller buffalo kjøtt. Dette veldig sunne alternativet til biff har 50% mindre kolesterol og inneholder ingen av hormonene, og antibiotika som kveg noen ganger mottar. Det er også deilig og lager en flott kjøttbolleroppskrift. Den sauterte sopp gir denne kjøttbollen en god smak og fuktig konsistens.
Hva du trenger
- 1 løk (terninger fint)
- 10 store hvite sopp (terninger fint)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 ss Dijon sennep
- 3 ss ketchup
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 egg (slått)
- 1/2 kopp melk
- 3/4 kopp vanlig breadcrumb
- 2 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 klype cayenne
- 2 pounds malt bison kjøtt
- For Glaze:
- 3 ss ketchup
- 3 ss brun sukker
Hvordan å klare det
- Forbered løkene og soppene med en kniv, eller i en matprosessor. Legg til en stor sautépanne med smør og olje, og lag på høy varme i ca 10 minutter til fuktigheten fra soppene er fordampet, og blandingen er lett brunet. Legg til en stor mikseskål. La avkjøles i 15 minutter.
- Tilsett alle resterende ingredienser, unntatt kjøttet, og bland godt. Tilsett kjøttet og bland forsiktig til kombinert. Ikke overmix.
- Forvarm ovnen til 325 grader F. - Smør fett bunnen av en grunt stekepanne med noen dråper olje. Våt hendene dine med kaldt vann og dør kjøttbensblandingen i en form for brød, ca 6 tommer bred, med ca 3 til 4 tommer høy.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 433 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 364 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 38 g |