Et persisk kjøkken-inspirert Purim Seudah-meny

En festlig Purim seudah (fest) er en de rigueur del av ferie feiringen. Ta inspirasjon fra megillas omgivelser i det gamle Persia med et måltid inspirert av landets deilige mat. Oppskriftene inkluderer en blanding av enkle og mer arbeidsintensive retter. Du kan lage hele menyen, eller velg bare en tallerken eller to - på en eller annen måte, er du på for en deilig fest som sikkert vil sette deg i en festlig stemning.

• 01 av 05

  Avokado og Pomegranate Salat Med Kumin-Lime Vinaigrette (Pareve)

  Granatäpple, spidskommen og lime er alle viktige smaksemotiver i persisk mat, så start med en enkel salat som har alle tre: topp babygrønnsorter eller urtesalat med skiver avokado og granateple arils (frø), og kle deretter salaten med en enkel Cumin- Lime Vinaigrette .

• 02 av 05

  Persisk stekt kylling (kjøtt)

  Strengt tatt er dette ikke en tradisjonell persisk oppskrift. Men kombinasjonen av saffran og sitrus, så viktig for det vidunderlige komplekse kjøkkenet, fyller enkelt stekt kylling med fabelaktig smak. Vi liker å bruke clementines i denne oppskriften fordi deres karakteristiske søte og syrlige notater ekko smakprinsippene i persisk mat. Hvis de ikke er i sesong, kan du erstatte en liten oransje.

• 03 av 05

  Khoresh Bademjan: Persisk Aubergine og Tomatkjøtt (Pareve eller Meieri)

  Khoresh, (noen ganger stavet khoresht) eller stew, er en støttespiller av persisk mat. Mens Khoresh Bademjan, eller Eggplant Stew, ofte inneholder kjøtt, er denne versjonen veganer. (Den valgfrie yoghurtensausen er et deilig akkompagnement hvis du hopper over kyllingen og serverer en vegetarisk meny.)

• 04 av 05

  Tah-Dig Oppskrift

  Tahdig, et crusty, crunchy lag av ris fra bunnen av potten, er den beste delen av en risfat til mange persere. Det krever øvelse for å få et vakkert, gyldent lag med ris, men Saad Fayed tilbyr enkle instruksjoner for å prøve hånden din på parabolen. Hans er en grunnleggende oppskrift; Det er også fantastisk med mange dill, kokte lima bønner og safran vann lagt til parabolen også. Vri potten lokket i et foldet te håndkle (sørg for å holde hvis langt fra varmen) for å absorbere vann og sikre en skarp tahdig.

• 05 av 05

  Hasselnøtt Raspberry Hamantaschen (Pareve eller Dairy)

  Queen Esther, heroinen til Purim-historien, sies å ha bodd på frø, belgfrukter og nøtter mens de bodde i King Achashveroshs palass for å holde kosher. Disse hasselnøtt bringebærhamantaschen hilser på hennes innsats. Kokosolje, i stedet for margarin, holder konditoren pareve og forbedrer hasselnøtter. Hvis du finner bakkenhasselnøtter (noen ganger kalt hasselnøttmel eller hasselnøtt), kan du ikke bruke dem i stedet for å lage din egen! (Og hvis du hopper over kyllingen til fordel for et vegetarisk måltid, vil disse Rose Water Pistachio Hamantaschen gjennomføre persiske smaker gjennom dessert.)