Fordi Purim-historien foregår i Shushan, aka gamle Persia, elsker vi ideen om å bruke rosenvann og pistasjenøtter - viktige ingredienser fra persisk jødisk mat - som smakenes touchpoints i disse hamantaschen - trehjørne bakverk som holder symbolsk betydning for ferien .
Tips: Denne oppskriften ble laget med Nielsen-Massey's CRC-Kosher-sertifisert rosevann, tilgjengelig online på KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ekstrakten er svært konsentrert, så hvis du bruker et annet merke, som Sadaf og Cortas, kan du ønske å øke mengden rosenvann i oppskriften.
Fancy rosewater-duftende sukkerkaker? Deigoppskriften er flott for bruk året rundt. Du kan enten rulle den ut og forme med kakeskjærere eller koble av deigbøtter og skive dem for isboks-stilkaker.
Hva du trenger
- For Hamantaschen Dough:
- 1 1/2 pinner (12 ss eller 170 g) usaltet smør, myknet og kuttet i små biter
- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
- 1/2 kopp (110 g) lysebrunt sukker
- 1 stort egg
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 ts rosevann
- 2 1/3 kopper (292 g) allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- For Pistachio Marsipan:
- 1 1/2 kopper (192 g) skallede, tørrstegte, usaltede pistasjenøtter
- 3/4 kopp (85 g) konditori '(pulverisert) sukker
- liten klype kardemomme (valgfritt)
- 1 1 ss vann
Hvordan å klare det
1. I en stor bolle ved hjelp av elektriske beaters, eller i en stativblander utstyrt med et vispefeste, krem sammen smør og sukker til det er lett og mykt, ca 3 til 5 minutter. Tilsett egg, vanilje og rosevann og slå til godt blandet, ca 1 minutt mer.
2. I en annen stor bolle, visp sammen melet, bakepulveret og saltet. Tilsett melet til de våte ingrediensene i 3 tillegg, slår etter hvert tilsetning.
Fortsett å slå på medium hastighet til deigen begynner å trekke sammen i en ball, ca 1 minutt mer.
3. Med rene, lettmelte hender, samle deigen i en ball og flatt litt inn i en plate. Vik i plast eller pergament papir, og chill i minst 20 minutter.
4. Mens deigen er chilling, gjør pistasjeparasipan: Plasser nøtter, pulverisert sukker og kardemomme (hvis du bruker) i skålen til en matprosessor. Pulse inntil mutterene er fint malt, og blandingen ligner et grovt pulver. Tilsett vannet, 1 teskje om gangen, pulserende mellom tilsetninger. Fjern skålen fra prosessoren og overfør jordnøttblandingen til en liten bolle. Blandingen kan virke smuldrende, men du bør kunne komprimere det lett i små baller. Hvis ikke, legg til en annen 1-2 teskjeer vann, bland godt etter hvert tillegg. Dekk og sett til side.
5. Forvarm ovnen til 177 ° C. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir. Sette til side.
6. Del den avkjølte deigen i kvartaler. Legg ett stykke mellom 2 ark vokspapir eller lettmalet pergamentpapir. Rull ut deigen til mellom 1/8 "(0,3 cm) og 1/4" (0,6 cm) tykk. Fjern det øverste arket av vokspapir og sett til side. Ved hjelp av en 2 "(5 cm) rund kutter, kutte sirkler fra deigen, og lagre skrapene for å rulle. Gjenta med resterende deig.
7. Overfør deigens sirkler til bakeplaten. Med rene hender klyver du små biter av pistasjeparasipan, og ruller inn i baller med en diameter på 3/4 ". Legg en marcipankule i midten av deigen rundt.
Brett forsiktig opp sidene av deigen for å danne en trekant, slik at noe av fyllingen kan vises. Klem deigens hjørner tett for å forsegle.
8. Bake hamantaschen i forvarmet ovn i 12 til 14 minutter, eller til deigen er fast og bunnen begynner å snu en lys gyldenbrun. Fjern fra ovnen og overfør forsiktig hamantaschen til et ledningsstativ for å avkjøles. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 350 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 240 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |