I denne deilige, enkle å lage parabolen, er saftige reker (reker) parret med blandede grønnsaker og tilberedt i en kremaktig kokosnøttsaus! Server på en seng med vanlig kokt ris!
Hva du trenger
- 5 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 1/2 kg blandede grønnsaker - blomkål, gulrøtter, erter, franske bønner, poteter - kutt i små biter
- 1 ts
- Paanch Phoran masala
- 5 karrieblader
- 1 stor eller 2 middels løk, hakket fint
- 2 store tomater hakket fint
- 1 ss hvitløkpasta
- 1 ts ingefærpasta
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/4 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- salt til smak
- 1/2 kg reker / reker (deveined, hoder og haler fjernet)
- 125 ml tykk kokosmælk
- 2 ts sitronjuice
- 2-3 ss hakket fersk koriander
Hvordan å klare det
- Sett opp en dyp panne eller wok på høy varme. Tilsett 3 ss matolje til den og varme.
- Når oljen er veldig varm, legg de blandede grønnsakene til den og rør steken til det er lett brunet.
- Fjern med en skje skje og hold på side på papirhåndklær for senere bruk.
- I den samme pannen legger du resten av kokoljen og varmen. Legg nå Paanch Phonran, karrieblader og la det steke til spluttering stopper.
- Legg nå løkene og stek til gjennomsiktig. Legg tomater og hvitløk og ingefærpastaer. Stek denne masalaen i 1 minutt, omrør ofte.
- Tilsett alle krydderpulver og bland godt. Stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen. Legg nå reker og rør godt. Kok i 2-3 minutter - IKKE overkoker eller reker får gummiaktig.
- Tilsett blandede grønnsaker, kokosmelk, sitronsaft og salt etter smak. Rør godt og kok i 2-3 minutter.
- Garnér med hakkede friske koriander. Slå av varmen og server reker og blandet vegetabilsk curry på en seng med vanlig kokt ris.