Uansett hvilken årstid det er, hvilken familie liker ikke en god stekepanne? Vi pleier å gjøre dem enda oftere i de tidlige månedene av året når vi leter etter raske og sunne retter for å prøve å få oss alle tilbake på sporet etter ferieens vanvidd. Denne sier at det serverer 6 til 8, men vår familie på fire gjorde det ganske tøft i det - vi hadde noen rester, men som var oppvarmet pent i mikrobølgeovnen (ikke overopphet dem - reker vil bli tøffe) . Vi er viet til vår wok, og hvis du har tenkt på å få en, er denne fra All-Clad en fantastisk panne å eie.
Vi elsker chili hvitløk saus, en av de største måtene å støte på smaken av en røre-yngel. En krukke varer evig i kjøleskapet ditt og vil gi deg evige måter å legge til interesse for ulike asiatiske retter. Hvis du ikke vil bruke jumbo reker, kan du bruke ekstra stor eller stor, bare redusere opprinnelig koketid med et minutt.
Risnudler er så morsom forandring av tempoet fra vanlige hvete nudler (og en god ingrediens hvis du er glutenfri, sjekk emballasjen for å være sikker). Pass på at du ikke overkoker dem i varmtvannet, eller de blir svimmelete. Du vil ta dem ut når de er bøyelige, men har fortsatt noe fasthet, siden de vil fortsette å lage mat i sausen, over stovetoppen.
Hva du trenger
- 8 gram ris nudler (linguine-bredde)
- 2 ts maisstiv oppløst i 2 ss vann
- 1 kopp mindre kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 1/3 kopp mindre natrium soyasaus
- 2 ss tørr sherry
- 1 ts sukker
- 1 ss chili hvitløk saus
- 2 ss peanøtt, grønnsak eller rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket
- ingefær
- 2 pund shelled og deveined jumbo (21/25 count) reker
- 3 ss skiver
- gressløk
Hvordan å klare det
- Ta ca 6 kopper vann til koking i en kasserolle. Plasser risnudelen i en stor bolle, hell vannet over, bruk tang eller en gaffel til å flytte nudlene rundt, rør hvert minutt eller så, til de er ganske bøyelige, men ikke myke. Tørk nudler og skyll dem med kaldt vann.
- I en beholder kombineres maisstivelsen i vann, buljong, soyasaus, sherry, sukker og chili hvitløksaus. Rist for å kombinere godt.
- Varm oljen i en wok, og legg hvitløk, ingefær og reker. Rør-stek i 2 minutter, til reker er mest rosa på utsiden, og tilsett deretter de fuktede risnudler og kaste for å kombinere. Hell i sausen (rist den en gang til rett før den helles), og kast reker og nudler av og til som sausen kommer til en simmer og tykner ca. 3 minutter.
- Serveres varmt, med grønt på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 1,318 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |