Det er ikke noe hjerteligere eller mer tilfredsstillende enn en stor bolle med varm og dampende gumbo. Det er perfekt på en kjølig høstdag, eller en snøhvit vinterkveld, eller til og med de tidlige vårkveldene. Med litt kreolsk krydder, litt salte bacon og noen saftige reker, er denne oppskriften helt sikkert å varme deg opp!
Mens de fleste gumbos bruker en kombinasjon av protein og pølse, (dvs. kylling og andouille pølse , eller reker og Chaurice pølse, som ligner på en chorizo ), krever denne oppskriften bacon. Baconet komplimenterer søtheten av rekeren veldig bra, og den varme sausen og kreolsk krydder rundt ut umami- smaken.
Gumbo serveres tradisjonelt med ris, men du kan spise denne gumboen på egenhånd, med brød eller over et lite karbo-alternativ, som spaghetti squash . Du kan også bruke andre typer riskorn enn et middels korn, men den lette klebrigheten av middels ris går fint med denne smakfulle gumboen.
Hvis du ikke har filépulver (jordfeltblad), kan du erstatte faktiske bladblad. Smaken vil ikke være like kraftig, men heller mer subtil. Uansett vil du bli igjen med en tallerken som du vil fortsette å komme tilbake til!
Hva du trenger
- 2 kopper hvit, mellomstor ris
- 6 stykker bacon (hakket)
- 4 ss smør
- 2 ss mel
- 1 stor løk (hakket)
- 2 selleri stilker (hakkede)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts paprika
- 2 ts kreolsk krydder
- 1 ts varm saus
- 1 ts filépulver (eller 2 laurbærblad)
- 3 ss persille (hakket)
- 2 kopper kylling bouillon (kan erstatte sjømat eller grønnsaksbuljong)
- 1 kopp hakkede, hermetiske tomater
- 1/2 pund rå reker (avskallet og deveined)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Kok risen i henhold til pakningsanvisninger.
- Legg baconet til en stor panne, eller nederlandsk ovn . Pass på at du bruker en pott som er stor nok til å passe hele gumboen. Kok baconet på middels varme til brunt og sprø, rør det ofte.
- Ved hjelp av tang, tørk baconet fra pannen og legg den på en papirhåndkleforet plate. La baconfettet stå i pannen.
- Tilsett smør på pannen og kok til smeltet.
- Tilsett melet til smør og baconfett, visp til helt kombinert. Kok i 10-15 minutter, rør ofte, til det er mørkt. Vær forsiktig så du ikke lar melet brenne .
- Chop selleri, løk, hvitløk og persille i en fin terning.
- Tilsett hakket selleri, løk og hvitløk til melblandingen. Kok i ytterligere fem minutter, rør noen ganger.
- Legg paprika, filépulver (eller laurbærblad), varm saus, persille og kreolsk krydder til pannen. Rør og deretter tilbake baconet tilbake til pannen.
- Tilsett kjøttkraft og tomater, rør til helt kombinert. Kok deretter i 10 minutter til grønnsakene er myke.
- Legg i reker og kok til rosa. Ses med salt og pepper.
- Server over den varme risen og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 727 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 148 mg |
| natrium | 1,221 mg |
| karbohydrater | 112 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 28 g |