Familien min elsker en ikke-vegetarisk matrett ved hver lunsj og middagsmat. Egg Curry er min go-to-choice når jeg har gått tom for kjøttopsjoner! Det er alltid en stor skuff med egg i kjøleskapet, så det er lett å kaste sammen.
Denne nydelige, silkefulle, milde karri kan bli "varm" hvis du ønsker det, ved å legge til flere grønne chili. Ellers er det den perfekte parabolen å spise som en familie som det er mildt nok for barna å nyte også.
Siden den inneholder kokosmelk som kan deles når den blir oppvarmet fra frossen, er min South Indian Style Egg Curry best gjort på den tiden du vil spise den. Hvis du er ivrig etter å fryse noen, er det en fin måte å gjøre dette på å lage en stor del av sausen og fryse uten å legge kokosmelken. Når du trenger det, tin, legg deretter til, rør gjennom kokosmælken og varme opp før du serverer.
Hva du trenger
- 12 store egg
- 1-tommers pinne av
- kanel
- Frø fra 5 grønn kardemomme
- 10 sorte pepperkorn
- 8
- nellik
- 1 ts. fennikelfrø
- 4 ss. vegetabilsk matolje
- 3 store løk (skiver i tynne ringer)
- 15 karrieblader
- 1/2 ts. svart sennepsfrø
- 2 grønne chilies (spalt i lengderetningen, legg til mer hvis du vil ha en varmere karri)
- 1 ts. hvitløk (finhakket)
- 1/2 ts. nymalt svart pepper
- Salt til smak
- 1 ss. eddik
- Valgfritt: 10 veldig små baby poteter
- 1 og en 1/2 kopp tykk kokosmælk
- Juice av 1/2 en sitron
Hvordan å klare det
- I en stor, dyp panne, spill eggene forsiktig og dekk med kaldt vann helt. Sett opp for å koke. Eggene må være hardkokte ... Se her for Hvordan lage hardkokte egg. Når du er kokt, skrell og lag en liten 1/2 "spalt på toppen av egget. Du kan til og med slite eggene i halvparten. Hold til side for senere.
- Varm en flat panne / grille på middels varme og stek forsiktig kanel, kardemomme, nelliker, svarte pepparkorn og fennikelfrø, og rør ofte til de begynner å svinge litt mørkere og er aromatiske. Når dette skjer, slå av varmen og la den avkjøles.
- Når det er kult, slip det til et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern. Jeg har en billig en som jeg holder utelukkende for å lage pulverisert masalas.
- I en annen dyp panne på middels varme, tilsett vegetabilsk / canola / solsikkeolje. Når det er varmt, legg til karrieblader og svarte sennepsfrø. De vil splutter så vær forsiktig.
- Når spyttringen stopper, legg til skivede løkringer, grønne chili og hakket hvitløk. Sautér til løkene er myke og gjennomskinnelige.
- Deretter legger du til pulverformet krydderblanding som du har laget over (fra stekt krydder) og rør om å blande godt. Sauté i ytterligere 3-5 minutter.
- Tilsett peeling, hardkokt egg nå. Rør forsiktig for å belegge eggene godt med masala. Sliten du lagde på toppen av egget tidligere, lar masalaen gå inn i egget!
- Hvis du bruker dem, legg til baby poteter nå. Rør forsiktig til frakk.
- Tilsett kokosmelk og salt til smak og kok i ytterligere 5-7 minutter. Hvis du la til baby poteter, kok til de er ferdige. Ikke rør for mye som du ikke vil bryte eggene.
- Tilsett saften på 1/2 en sitron og slå av varmen. Bland forsiktig godt.
- Server på en seng av nystekte, vanligkokte ris eller med Idlis, Dosas eller Appams!