Kylling og dumplings er en oppvarmende, trøstende klassiker som ofte inneholder smør og melk i buljongen og smeten. Denne meieri-frie versjonen er like trøstende uten laktose!
Selv i mine dager som veganer , var dette en av mine favoritt go-to-komfort matvarer; For en vegansk variasjon, utelat bare egghvite og erstatt kyllingen med en meierifri vegetarisk kjøtt erstatning eller seitan.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- Jeg stor løk, hakket
- 4 selleri stilker, hakket
- 1 hvitløksklove, finhakket
- 4 mellomstore gulrøtter, kuttet i strimler
- 1 ts tørket timian
- 1 1/2 kopper og 2 ss all-purpose mel, delt
- 1 14,5 gram kan kylling eller vegetabilsk lager
- 2 kg. benløse, skinnfrie kyllinglår eller bryst, kutt i strimler
- 1 ss bakepulver
- 1 ss soymilk pulver
- ¾ teskje salt
- 2 ss ikke-melke-soya margarin eller vegetabilsk forkortelse
- 1 stor hvit, lett slått (valgfritt)
- 1 kopp og 1 ss usøtet, vanlig soymilk eller rismelk
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
1. Varm oljen over middels varme i en middels til stor storbunnsbeholder eller nederlandsk ovn. Når oljen er varm, legg løk, selleri, hvitløk, gulrøtter og timian og deksel. Rør til og med, kok til løkene er duftende og gjennomsiktig, ca 4-6 minutter. Tilsett 2 T. mel, visp hele tiden til kombinert, og kok til melet lukter litt ristet, ca 30-45 sekunder. Gradvis legg til aksjen, visp hele tiden, og kok opp.
Slå av varmen til middels lav, legg til kyllingen og dekselet. Kok i 20-30 minutter, rør fra tid til annen.
2. Gjør dumpling batter. I en mellomstorrelseskål siktes melet, bakepulveret, soymilkpulveret og saltet til bare kombinert. Ved hjelp av en konditorblander eller en kniv, kutt i soya margarinen til blandingen ligner fine krummer.
3. I en annen bolle, visp hvithvilen (hvis den brukes) med soymilk og tilsett smøremiddelet gradvis inn i melblandingen til bare kombinert. Slipp smeten, ca 2 T. om gangen, i kokende kjøttkraft og deksel. Tilsett fersk persille og salt og pepper til smak og tilbered kylling og dumplings tilberedt i ca 20-25 minutter og server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 587 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 931 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 50 g |