Kokos Citrus Marineret Hummer Ceviche med Mango Pico de Gallo

Du vil elske denne latinske karibiske ta på hummer Ceviche. Dampet hummerkjøtt er marinert i en saftig blanding av kokosmelk, sitrusjuice, chili og ingefær. Hummeren serveres med en fantastisk pico de gallo laget med mango, rødløk, paprika, koriander og mynte.

Hva du trenger

• For Ceviche:
• 3/4 kopp hermetisert kokosmelk
• 1/4 kopp ferskpresset limejuice
• 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1/4 kopp riseddik
• 1 ss fiskesaus (thai eller vietnamesisk)
• 1/2 habanero chile (frøet, membran fjernet og kuttet i lengderetningen)
• 1 ss ingefær (fersk, skrelt og hakket)
• 1 ts Kosher salt (eller mer å smake)
• 6 (1-pund) hummer
• Garnér: 2 grønne plantainer (skrellet, tynt skåret i lengderetningen og stekt)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 kopper terninger mango
• 1 kopp skåret rødløk
• 1/2 kopp skåret rød paprika
• 1/2 kopp terninger poblano chiles
• 1 habanero chile, frø og membraner fjernet, terninger
• 1/4 kopp hakkede friske korianderblad
• 1/4 kopp hakkede friske mynteblader
• 2 ss ferskpresset appelsinjuice
• 2 ss ferskpresset limejuice
• 1 ss honning
• 1 ts kosher salt

Hvordan å klare det

Lag Ceviche:

1. I en ikke-reaktiv skål, bland sammen alle ceviche-ingrediensene unntatt hummer, krydder med ca 1 teskje salt eller smake, dekke og kjøle.
2. I mellomtiden, i en stor gryte, ta minst 6 liter saltet vann til en rullekoker.
3. Legg til hummerne, dekk potten, returner vannet til å koke, og lag kokes i 7 minutter mer, eller til skallene er lyse rødt. Gjør dette i grupper hvis potten ikke er stor nok til å imøtekomme alle hummer.

1. Fjern hummerne, pakk hver i aluminiumsfolie og la avkjøle. Klipp hummerne halvveis ned på ryggen og fjern stekekjøttet. Reserve halen skaller.
2. Bryt av klørne og knoklene, knekk skjellene og fjern kjøttet. Hakk kjøttet i biter i størrelse.

Lag Pico de Gallo:

1. I en mellomstor skål, rør sammen ingrediensene til Mango Pico de Gallo og sett til side.
2. I en mellomstorrelseskål kombinere hummerkjøttet med de andre ceviche-ingrediensene. For en forrett, legg en ½ hummer hale skallet i midten av hver kjølt tallerken, og fyll med hummer.
3. Garnér med Mango Pico de Gallo og sprø stekte grønne plantain chips, og server.

Denne oppskriften skrives ut med tillatelse fra den fantastiske nye moderne meksikanske kokeboken, Mod Mex av Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Mer Delicious Hummer Oppskrifter:

• Klassisk Hummer Thermidor
• Poached Hummer i klarert smør med gnocchi og grønn ertesaus
• Thai Hummer Bisque med Mango og Basil

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	569
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	662 mg
natrium	3,244 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	4 g
Protein	89 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)