Denne berry-licious cobbler er meierifri, glutenfri og veganer, men den er fylt med så mange gode ting som det ikke smaker som det mangler noe! Denne skomageren er veldig allsidig, så vær så snill å bruke hva som helst frisk bær du har på hånden.
Hva du trenger
- For fylling:
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1 ss maisstivelse
- 2 poser bringebær (frossen, 16 gram hver)
- 2 kopper blåbær (frisk)
- 2 kopper jordbær (fersk, stammed og hakket)
- 1/2 kopp sukker
- For Topping:
- 1 3/4 kopper allsidig glutenfri mel (som King Arthurs multifunksjonelle glutenfri melblanding)
- 1 ss bakepulver
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 6 ss margarin (kald)
- 1/2 til 3/4 kopp vanlig usøtet mandelmælk (eller soya melk eller en annen
- ikke-melke melk alternativ )
- Valgfritt: vanilje
- Dairy-Free Ice Cream
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 F. Lett smør en 9-tommers kakeplate med meierifri glutenfri soy margarine og sett til side.
2. Forbered fyllingen. I en liten kopp blandes appelsinjuice og maisstivelse til godt blandet. Sette til side. Plasser bringebær, blåbær, jordbær og sukker i en liten gryte over middels lav varme, rør til sukkeret er oppløst. Tilsett majsstivelsesblandingen, rør godt sammen for å kombinere.
Rør om og til, kok på fyllingen til væsken er litt tykk, ca 4-5 minutter. Hell fyllingen i den forberedte pajeplaten.
3. Forbered pålegget. I en matprosessor kombinerer du glutenfritt mel, bakepulver, sukker og salt, pulserende til det er godt blandet. Tilsett soya margarinen og prosess inntil blandingen er krummende. Når maskinen fortsatt kjører, legger du mandelmælk eller soya melk gradvis til blandingen bare holder sammen og trekker seg bort fra bunnen av bollen. (Du må kanskje mer eller mindre mandelmælk eller soyamelk - målet er å ha en deig som bare holder sammen.) *
4. Monter skomageren. Bruk hendene, dra og flat deigstykker mellom fingrene og legg dem forsiktig på toppen av fyllingen, overlapper og dekker så mye av fyllingsflaten som mulig. (Blandingen vil ekspandere, så det er greit hvis ikke alt topping er dekket.) Når all deigen er brukt, dryss toppet lett med sukker. Plasser i ovnen over et bakkeplate for å fange drikker som kan boble over. Bake til puffed up og litt gylden (glutenfri cobblers vil ikke brune som tradisjonelle cobblers), ca 40-50 minutter. Serveres varm, ved romtemperatur eller kaldt med en scoop av din favoritt meierifrie is, hvis ønskelig.
* Hvis du ikke har en matprosessor, blander du ingrediensene for topping for hånd og bruker fingrene eller en konditorivarer til å kutte i margarinen til blandingen er smuldrende. Tilsett melkefri melk gradvis til blandingen bare holder sammen.
** Denne oppskriften er egnet for meierifrie, eggfrie, veganske og glutenfrie og hvetefrie dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye til sørg for at det ikke er skjulte dairy-derived ingredienser (eller gluten, egg eller hvete ingredienser, hvis disse gjelder for deg).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 436 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 3 g |