Poaching er en utrolig allsidig matlagingsmetode; omtrent alt fra frukt til kjøtt kan tilberedes ved hjelp av denne teknikken . Poaching er bare å simre mat i væske til den er kokt gjennom.
Som ved baking bestemmer tettheten av maten maten tilberedningstid, Fisken blir kokt i en kort tid i en væske som gradvis oppvarmes, mens tettere kjøtt koker lenger med en kald væske, for å sikre grundig matlaging.
Nøkkelen til å poke kjøtt og proteiner er å sørge for at komfyrens temperatur ikke er for høy og at væsken ikke kommer til koking, da dette vil føre til at kjøttet bryter ned, noe som resulterer i et fettete måltid der fettene er Ikke lenger skilt på toppen av væsken. (De fleste kokker velger å skumme fettet av toppen av poppervæsken når du lagrer kjøtt på denne måten, enten å reservere den til bruk i en saus eller saus eller bare kaste den.) Fordi egg kokes raskt, føres væsken først til en koker og deretter slått av. Da blir eggene tilsatt og dekket til de er kokt til ønsket doneness. Når poaching egg , for å holde hvittene intakt, bidrar det til å legge til litt eddik til vannet (ca 1 t. Til 2-3 kopper væske).