Hva skjer i sesong om våren?
Se etter disse vårfrukter og grønnsaker på markedet for den beste smaken (og verdien) når du er i sesongen. Vær oppmerksom på at bestemte avlinger og høstdatoene er avhengig av klimaet i regionen din (se regionale og statsspesifikke sesongbestemmelser for detaljer).
Abrikoser kommer inn i sesongen mot slutten av våren i de varmere områdene hvor de vokser.
Artisjokker har en andre høst i høst, men hovedhøsten finner sted om våren når de største tistlene er tilgjengelige.
Se etter artisjokker med tette, kompakte blader og ferske stengender.
Arugula (aka rakett) er et kjølig vær-avling. Lange dager og varmt vær gjør det bolt, eller blomst, og bringe en unpleasantly bitter smak til bladene. Wild arugula er foraged om våren og igjen høsten. Kultiverte arugula vokser året rundt, takket være kystnære, tempererte voksende områder og vinterhus.
Asparges høstes fra mars til juni, avhengig av regionen din. Legg merke til at tykkelsen på ingen måte indikerer ømhet, noe som er relatert til hvordan planten er vokst og hvor fort den spises etter høst i stedet for spydstørrelse.
Beets er i sesong i tempererte klimaer faller gjennom våren, og tilgjengelig fra lagring det meste av året overalt ellers. Friske rødbeter blir ofte solgt med grønnene som fortsatt er festet.
Kardonger smaker mye som artisjokker; se etter faste, tunge følelser.
Gulrøtter høstes året rundt i tempererte områder.
Ekte baby gulrøtter - ikke de fresede versjoner av vanlige gulrøtter solgt som "baby gulrøtter" i dagligvarebutikker, men de umodne gulrøtene bønder trekker fra felt for å tynne raderne - er tilgjengelige på vår og tidlig sommer.
Chard vokser året rundt i tempererte områder, er best høstet på sensommeren eller tidlig høst i kaldere områder, og faller gjennom våren i varmere områder.
Som alle matlagingsgrøner blir bitter bitter når været blir for varmt.
Kirsebær er klar til å høste på slutten av våren i varmere områder. Søte kirsebær , inkludert de populære Bing og Rainier varianter, er tilgjengelige fra mai til august. Surkirsebær har en mye kortere sesong, og kan bli funnet i en uke eller to, vanligvis i midten av juni i varmere områder og så sent som juli og august i kaldere områder.
Løvetann Greens er en middelhavs favoritt tilgjengelig i USA fra tidlig vår til sommer.
Fava Beans er en annen Middelhavet favoritt med en voksende fan base i USA. Bønder vokser ofte for å fikse nitrogen i jorda og trekke dem ut for den "ekte" avlingen, så spør deg om du ikke ser dem på markedet. Se etter favas på markeder som starter om våren og gjennom sommeren i kjøligere klima.
Fennikel sesongen kommer til sin ende i tempererte områder og kommer bare i kjøligere klima.
Fiddleheads er tilgjengelig tidlig på våren gjennom tidlig sommer, avhengig av regionen; disse unge villne bregner er foraged.
Hvitløk Scapes / Grønn hvitløk er begge tilgjengelige i vår og tidlig sommer. Grønn hvitløk er umodig hvitløk og ser ut som en litt overgrodd hingst.
Hvitløkscapes er de krøllede blomststenglene av hardnecked hvitløk sorter vokst i kaldere klima.
Grapefrukt fra California, Texas, Florida og Arizona kommer inn i sesongen i januar og forblir søte og saftige til tidlig sommer.
Urter dyrkes året rundt i tempererte klimaer og kommer inn i høst på våren i varmere områder.
Kale av alle slags kommer inn i sesong i varmere områder.
Kiwi vokser på vinstokker og høstes vinter gjennom våren i varmere og tempererte områder.
Kohlrabi høstes på høsten i kjøligere områder, og gjennom tidlig vår på mer tempererte områder.
Kumquats kommer inn i sesongen på sen vinter og er fremdeles tilgjengelig tidlig på våren.
Preeks mer enn 1 1/2 inches bredt har en tendens til å ha tøffe indre kjerner. De øverste grønne bladene skal se friske - unngå porrer med visne topper.
Citroner er på sitt saftigste beste fra vinter til tidlig sommer.
Salat begynner å komme inn i sesongen i kjøligere klima (det vokser gjennom vinteren i tempererte og varmere områder).
Morelene er forelsket i naturen om våren. Se etter faste eksemplarer på spesialitetsmarkeder og foragers boder på bøndermarkeder.
Nettles blir solgt på markeder av foragere og bønder, men de fleste får deres den gammeldags måten: foraging dem selv. Hvis du er heldig vokser de som "ugress" i hagen din.
Nye poteter er små, nyhøstede poteter med papirtynne skinn. De er deilig bare kokt og smørret eller brukt i potetsalat.
Persille kan virke som sesongløs, men denne kjølige vær-urt blomstrer om våren i varme og tempererte klaser.
Erter Greens selges i store tumbled masser i vår og tidlig sommer. Se etter lyse vinstokker med friske, levende blader. Unngå vinranker med brune eller grøtende ender eller skadede blader.
Erter (hage, snap, snø, etc.) kommer inn i sesong om våren og fortsetter i de fleste områder godt inn i sommeren.
Røkelser er på deres søte, knaske beste på våren.
Rampene er foredlede i vår og tidlig sommer og noen ganger tilgjengelig på bønder markeder og spesialforretninger.
Rabarbra er vårens første frukt på mange områder - se etter tunge stengler med skinnende hud.
Spinat sesongen varierer med klimaet ditt - året rundt i tempererte områder, sommer og faller i kjøligere områder, faller gjennom våren i warmers regioner.
Vårløk er bare vanlige løk som bønder trekker fra feltet for å tynne rader om vår og tidlig sommer.
Jordbær er for det meste dyrket i California eller Florida, hvor jordbærsårene går fra januar til november. Høysesongen er april til juni. Andre områder av landet har kortere årstider som varierer fra fem måneder til så kort som noen uker i de kaldeste områdene.
Ripaner har en skarp, men lyse og søte smak. Se etter roser som føler seg tunge for deres størrelse og, i beste fall, med friske, pulserende greens fortsatt festet.