Slik fryser persille
Frysing persille er en fin måte å bevare den ofte store høsten man kan få fra dette toårige urt. Heldigvis er det også veldig lett å fryse persille og utnytte den fantastiske herbal-yet-earthy smaken å bruke når høstingen er fullført. Vær oppmerksom på at ingen av disse metodene vil lagre den karakteristiske konsistensen av persilleblader, så fyll på persille salater som tabouli eller bruk hele blader som garnityr på supper eller stews mens du fortsatt har de friske tingene på hånden.
Uansett hvilken metode du bruker, vil du starte med ekstremt ren og tørr persille, siden vann på bladene vil skape skadelige iskrystaller. Skyll persille med kaldt vann og klapp tørr, eller til og med gi stenglene en virvel i en salatspinner før det fryses.
Det er to enkle måter å fryse persille på:
1. Fryse persille i en pose
Hvordan gjøre det: Bare dobbeltpose persille, skyve ut så mye luft fra posene som mulig, og pop den i fryseren. Du kan bare pope hele stilkene inn i posene; det er ikke nødvendig å ta av bladene enda, fordi ....
Slik bruker du det: Ta av bladene når du vil bruke dem. Selv om disse er frosset fremdeles i bladform, er frosset persille best brukt i ting der utseendet ikke er av største betydning. det vil si, det fungerer bedre i retter, for eksempel å lage gremolata eller saus gribiche , eller kaste med knuste poteter , i stedet for å bli brukt som garnityr.
2. Fryse persille i kuber
Slik gjør du det: Virv persilleblaarene (plukket fra stengene) i en blender eller matprosessor med nok vann eller olivenolje til å lage en tykk puré (bruk en spatel til å skrape ned sidene etter behov for å lage en jevn puré). Frys dette i små dekkede beholdere eller i en ren isbit.
Når de er frosset gjennom, overfør persillebiter til en tetningsbar plastpose for langvarig lagring.
Slik bruker du det: Plasser en persille kube direkte i supper eller stuvninger for en utbrudd av frisk herbiness som stemningen slår deg. Prøv å røre den i linsesuppe eller kylling artisjokkgryte for en fullstendig berøring. La sitte i en tallerken og tine og bruk deretter som garnering eller drizzle over stekt kylling eller broiled fisk. Det fungerer også fint å legge til kjøttkraft hvis du lager dampede blåskjell .
En merknad på krøllete versus flat-leaf persille
Disse metodene virker med en hvilken som helst persille, men flatblad persille, som også er kjent som italiensk persille, har mer smak og en bedre, mindre munnkutting, som burde være grunn nok. Men det er også lettere å rense uten grus og smuss som kan komme på ting som de vokser ute, er lettere å lagre uten å knuse, det er lettere å hogge opp eller hakk, og det er lettere å skille bladene fra stammen. Det er bare en bedre persille. Når du har valget, bør du vurdere flatbladsorten for en bedre persille opplevelse!