Steamed blåskjell med hvitvin er en klassisk tallerken og det er utrolig enkelt å lage. Oppskriften nedenfor vil tjene fire personer til middag.
Blåskjellens naturlige juice kombinerer med hvitvin og smør for å lage sin egen saus, og det er virkelig en himmelsk, gylden eliksir som du vil smake på hver siste dråpe. Til det formål liker jeg å servere blåskjellene i brede skåler med krustet brød (som denne klassiske franske baguetten ) for å slikke sausen, men du kan servere dem med pasta eller ris.
Oppskriften kaller ikke salt fordi muslingene er naturlig briny. Også, mens det er tradisjonelt å bruke skalldyr med blåskjell, er det greit hvis alt du kan få er løk.
Hva du trenger
- 4 kg
- ferske blåskjell
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/4 kopp hakkede skalldyr (ca. 4 ss)
- 2 fedd hvitløk, tynt skiver (ikke hakket eller hakket)
- Friskjord svart pepper, etter smak
- 2 ss hakket persille
- 4 ss smør (1/2 pinne)
- Fersk sitronsaft, å smake
Hvordan å klare det
- Sorter, skrubbe og debeard blåskjellene. Skyll med kaldt vann.
- Kombiner vinen, hvitløk, sjalottene og sorte pepper i en stor lagerpotte eller suppepotte og kom med koking over høy varme.
- Legg til blåskjellene og dekk pannen med et tett passende lokket. Senk varmen til middels høy og kok i 5 til 6 minutter eller til de fleste blåskjellene har åpnet seg. Ikke overkoker, eller blåskjellene kan bli gummiaktige.
- Rør smør og persille og rør til smøret smelter inn i væsken. Avslutt med en klemme på fersk sitronsaft. Server i store boller med kokevæsken, sammen med rikelig med skorpe for å slikke duftende saus. En separat bolle for de tomme skallene kommer også til nytte.
Merk: For blåskjell i krem, reduser vinen til 1/4 kopp og legg til 1/2 kopp kraftig krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 966 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 285 mg |
| natrium | 1,686 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 111 g |